森ノ醸造所　-Sparkling Sake-

MORI NO BREWERY "APE" SPARKLING SAKE

香り立つ炎の記憶、パワフルな味わい。

静寂に包まれた雪とは対照的に、蘭越にはダイナミックな地球のエネルギーが宿る。ニセコ連峰は、200万年の時を刻む火山群。その土地のインスピレーションからアペは生まれた。バーボン樽による熟成は炎の記憶を呼び起こし、重層的な余韻を響かせる。

テイスティング…バーボン樽由来のバニラやトーストを思わせる香ばしいニュアンスと、軽やかな柑橘の風味が広がり、樽熟成ならではの奥行きのある味わいが心地よい余韻へと続きます。

MORI NO BREWERY "UPAS" SPARKLING SAKE

グラスの中に舞う雪と繊細な気泡。

雪の降り積もる季節、厳寒の森の空気をそのまま閉じ込めたスパークリングサケ。らんこしオーガニックシード団体所属の農家さん達の“有機米ななつぼし”を全量使用。白桃や柑橘のニュアンスに水の良さを感じる繊細さ、きめ細かな泡とシルクのように柔らかな麹由来の甘みを感じ余韻へと続きます。世界最高賞を獲得した実績を持つ北原氏の実力が惜しみなく発揮された一本です。

テイスティング…微細なオリ由来の旨味に、青リンゴや柑橘を思わせる爽やかな香り。繊細な泡とともに味わいが広がり、木桶由来のほのかな苦味が余韻を引き締めます。

MORI NO BREWERY "UPAS" SPARKLING SAKE BOX

雪の繭に包んで、届けたい。

繭のような丸いフォルムの専用ギフトBOXです。森とともに生きる醸造所にふさわしく、再生紙を100％利用したアイテム。

MORI NO BREWERY "MORI NO SAKE"

森の中で、自然のままに生まれてきた雫。

らんこしオーガニックシード団体所属の農家さん達の“有機米ななつぼし”を全量使用。木桶＆小仕込み（600kg）で醸される贅沢な日本酒です。瓶内二次発酵する前の通常の日本酒として出荷される唯一の銘柄となります。精米歩合や酒度、酵母という枠に捕らわれず自由にそして自然のままに生まれてきた雫。アルコール度数が低く非常に軽やかな飲み口は、食中酒として向いており和食全般によく合います。

テイスティング…複層的な旨味に、柑橘を思わせる爽やかなニュアンス。余韻に向かって木桶発酵由来のほのかな苦味と風味が現れ、味わいを端正に引き締めます。