福島県安積平野。安積疏水の流れるこの地に、東北唯一の地ウイスキーを造る「安積蒸溜所」はある。

2014年（平成26）、蔵で眠っていたウイスキーが、静かな眠りから目覚め、“YAMAZAKURA”としてリリース。忘れかけた時間のなかで、それはたくましく時を紡いでいた。

2016年（平成28）冬、創業の地から移築された伝統的な土蔵建築の蔵を「安積蒸溜所」として始動。白い漆喰の壁に囲まれた蒸溜所内には、ポットスチルやマッシュタンなどの設備が整った。気候、蒸溜所内の環境、ポットスチルの形状、熟成樽の違いなどが、千差万別の香りや味わいを生み出し、「安積蒸溜所」の個性を決めていく。けっして数多くは造れないウイスキーだからこそ、その個性を楽しんでいただきたいと願っている。

ジャパニーズウイスキーは空前のウイスキーブームに沸く欧米で、近年、注目を浴びている。多くのファンの方々のお陰をもって、「安積蒸溜所」がリリースするボトルも例に漏れない。だが、ブームが落ち着いた時ためされるのは、ウイスキー造りへの情熱であり、生まれ育つ風土への愛情なのだと信じている。杜氏が丹精込めて仕込む清酒と同じく、真摯にウイスキーと向き合いたい。10年、20年、果てない時のかなたを見つめながら。