鷹栖蒸留所 -Son＆Heir-
北海道上川郡鷹栖町18線 -令和3年(2021)設立-
旭川市に隣接する鷹栖町。大雪山海峰を望む自然要かな農業のまちに、日本最北のクラフトジン蒸留所「鷹栖蒸溜所」がある。クラフトジンとは、小規模な蒸溜所で造られるこだわりのジンのこと。
世界では次々と新しいタイプのジンがリリースされている中、鷹栖蒸留所「サン＆エア」が目指すのは「正統派のジン」。ジントニックにしておいしさが広がるロンドンドライジンの製法を継承したスタイルにこだわる。
小麦ベースの本場イギリス産原酒を選んでいる。アルコール本来の品質にこだわった結果で、やわらかく飲み心地の良さが格別な仕上がりになるとのこと。
ボタニカルには、もちろん鷹栖町産のフレーバーを含めてバランスを整えフレーバーをデザインしている。
今後も様々な方面でのコラボなどの活躍が期待される新しい蒸留所。
RETROGRADE
TAKASU DISTILLERY
【予約5月中～下旬予定】RETROGRADE レトログレード 2stボトル
JAPANESE CRAFT JIN “RETROGRADE”
日本最北のクラフトジン蒸留所【鷹栖町】
1stボトルと同じく、地元・鷹栖町産のブルーベリー、ティムールぺッパー、オークモスなど、10種類のボタニカルをチョイス。それぞれを蒸してブレンドするのではなく、全種類を一度で蒸溜し香りを表現する。2ndバッチとなる今作は、ボタニカルの漬け込む量などをさらに調整し洗練された味わいを目指す。
・ボタニカル……ブルーベリー（鷹栖町）、ティムールペッパー（ネパール）、オークモス（マケドニア）、ジュニパーベリー、コリアンダー、カルダモン、アンジェリカ、シナモン、レモン＆オレンジピール（愛媛県岩城島）
| 酒蔵 | 産地 | 原酒 | 年代 | ポットスチル |
|---|---|---|---|---|
| 鷹栖蒸留所 | 北海道・鷹栖町 | 小麦（英国） | ノンエイジ | istill蒸留器（オランダ製） |
| 容量 | アルコール度数 | 飲み方 | タイプ | 保存 | 熟成タンク |
|---|---|---|---|---|---|
| 700㎖ | ４７.０％ | ジントニック・炭酸割り | ロンドンドライジン | 冷暗所 | 特注コンクリート製 |
￥5,500
商品価格 / 送料別途
- 在庫あり
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
【完売】RETROGRADE レトログレード 1stボトル
JAPANESE CRAFT JIN “RETROGRADE”
日本最北のクラフトジン蒸留所【鷹栖町】
地元・鷹栖町産のブルーベリー、ティムールぺッパー、オークモスなど、10種類のボタニカルをチョイス。それぞれを蒸してブレンドするのではなく、全種類を一度で蒸溜し、香りを表現する。南さん曰く「一発蒸留の美学」にこだわっているとのこと。ロンドンタイプのジンはジントニックがおすすめ。トニックの甘さによって苦味を含んだ複雑なフレーバーが最大限に引き出される。
熟成用のタンクにもこだわり、特注のコンクリート製。自然の対流で水とアルコールを馴染ませることでより洗練された味わいを追求している。ブランド名のレトログレードは、逆行するという意味。「大量生産の動きと逆行する造り」、「嗜好品としての原点を再認識する」という想いを込めた。
・ボタニカル……ブルーベリー（鷹栖町）、ティムールペッパー（ネパール）、オークモス（マケドニア）、ジュニパーベリー、コリアンダー、カルダモン、アンジェリカ、シナモン、レモン＆オレンジピール（愛媛県岩城島）
| 酒蔵 | 産地 | 原酒 | 年代 | ポットスチル |
|---|---|---|---|---|
| 鷹栖蒸留所 | 北海道・鷹栖町 | 小麦（英国） | ノンエイジ | istill蒸留器（オランダ製） |
| 容量 | アルコール度数 | 飲み方 | タイプ | 保存 | 熟成タンク |
|---|---|---|---|---|---|
| 700㎖ | ４７.０％ | ジントニック・炭酸割り | ロンドンドライジン | 冷暗所 | 特注コンクリート製 |
￥5,500
商品価格 / 送料別途
- 完売致しました。誠に有難うございます。
iStill 500 Hybrid
世界各地のクラフトディスティラリーで次々と導入されている。新しいテクノロジーオランダ製の新型スチル「iStill」
「iStill」という名前の由来について尋ねると、「イカした製品に『i』で始まる名前が多かったからさ」との答え。アップルだけでなく、デルコンピューターもイメージしたとのこと。
形状は丸ではなく四角。素材はステンレススチールだ。内壁に取り付けられた格子状の銅が触媒作用を発揮して、スピリッツから不要な硫黄の風味を取り除く。四角い釜の上にコラムが取り付けられ、プレートがない代わりに銅線で編まれた厚みのあるマットを内蔵。コラムに取り付けられたロボットがヘッド、テール、ミドルカットを峻別する。
スチル全体が、完全なコンピューター制御である。温度、風味構成、純度などに基づいて50種類の異なったスピリッツ蒸溜行程をシステムに入力できる。