伊藤株式会社　天明8年（1788年）創業

愛知県半田市亀崎町 9-108-1

 

先祖代々続く酒造りの“伝統”を継ぐ使命 

 

日本酒「敷嶋」は愛知県半田市亀崎町で造られています。港町でもあった亀崎は海に面しており、敷嶋を醸す酒蔵、伊東株式会社も海のすぐ近くに建っています。

 

仕込み水に用いている豊富な井戸水は、ミネラルを多く含み、酵母の育成にも良い影響を与え、敷嶋独特のキレの良さをもたらしています。 旨味があり、力強い味でありながら、すっとキレの良い旨さ。

 

毎日飲んでもそのたびに“でら旨い”（＝名古屋弁で「とっても美味しいの」意）と感じて頂けるようなお酒造りを心がけています。

 


敷嶋 特別純米 山田錦

敷嶋 特別純米 山田錦

SHIKISHIMA JUNMAI “YAMADANISHIKI”

 

敷嶋の軸となる純米造り

アルコール度数16度。山田錦を利用した特別純米酒。敷嶋らしい味わいと骨格、キレを持ちつつ、味のバランスをとった飲み疲れしにくいタイプで食中酒向き。開栓後、時間の経過と共にゆっくりと味の変化を愉しむことができるので、すぐに飲み切らないことをおすすめする。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 山田錦(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋７.０ １６.０％ ８～１３℃ 辛口 冷暗所 2回
敷嶋 特別純米 山田錦

￥1,782

商品価格 / 送料別途

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  • 在庫あり
  • ※720㎖…12本まで1個口　1.8ℓ…6本まで1個口　地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
敷嶋 特別純米 夢吟香

敷嶋 特別純米 夢吟香

SHIKISHIMA JUNMAI “YUMEGINGA”

 

どこかクセになる辛口純米酒

愛知県知多半島で栽培された夢吟香を使用した辛口純米酒。常温と冷やの中間あたりからパフォーマンスが上がってくる酒質。ミネラル由来と思われる独特の苦みがアクセントになっていて和食との相性がとても良く食中酒に向く。燗も試してみて欲しい一本。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 夢吟香(６０％) 夢吟香(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋１２.５ １６.０％ １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 冷暗所 ２回
敷嶋 特別純米 夢吟香

￥1,782

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敷嶋 純米吟醸 夢山水

敷嶋 純米吟醸 夢山水

SHIKISHIMA JUNMAI GINJOU “YUMESANSUI”

 

知多半島産の酒造好適米「夢山水」

愛知の山間部で栽培されている酒造好適米「夢山水」を掛け米に使用。透明感とキレの良さが特徴的でいつもの味とはまた違う表情をみせる。しかし、後味の軽快さがやはり敷嶋らしく、食中酒として選びやすいポイントになっている。既に上槽から数か月寝かせているということだがさらなる熟成も期待できる酒質。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 夢山水(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋３.０ １６.０％ １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 要冷蔵 2回
敷嶋 純米吟醸 夢山水

￥4,444

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敷嶋 特別純米 出羽燦々 生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 特別純米 出羽燦々 生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “DEWASANSAN”

 

山形県を代表する酒造好適米「出羽燦々」

敷嶋の酒の中でも、透明感の高い酒質。出羽燦々らしい穏やかな香り、生原酒とだけあってしっかりと旨味は感じられるが、後味にも余計な余韻がなく非常に飲みやすい。食事をしながら、知らず知らずに杯を重ねてしまう酒。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 出羽燦々(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋５.０ １８.０％ １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 要冷蔵 生酒
敷嶋 特別純米 出羽燦々 生原酒【チルド便推奨】

￥1,892

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敷嶋 うすにごり生酒【チルド便推奨】

敷嶋 うすにごり生酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA “USUNIGORI”

 

甘くない大人の「辛口うすにごり」

力強く芯のある酒。後味の切れの良さも相まって、お肉を使用した中華や洋食に合わせやすいタイプ。酒母造りに安定感があると評判の山田錦で酒母を仕込み、五百万石を掛けていった特別純米酒。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 五百万石(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
非公開 １８.０％ ５～１５℃・燗冷まし 辛口 できれば冷蔵 なし（生酒）
敷嶋 うすにごり生酒【チルド便推奨】

￥1,700

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敷嶋 特別純米無濾過生原酒 知多山田【チルド便推奨】

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 知多山田【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “YAMADANISHIKI”

 

「知多産」の山田錦

現当主である伊東氏には、蔵を再生させ、江戸時代から伝わる街の文化に再び活気を与えたいという想いがあり。その活動は通常では考えられないほど多岐に渡る。一環として、蔵のある半田市にて活動している農家さんとの協力が始まった。今回使用した酒米も、地元農家である（naoriceさん）の米を全量使用し、ミネラルを多く含んだ蔵の地下水で醸した酒。播州産の山田錦との違い、そして地元・愛知ならではのテロワールを感じて欲しい。

 

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 山田錦(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋７.０ １８.０％ ８～１３℃ 辛口 冷暗所 2回
敷嶋 特別純米無濾過生原酒 知多山田【チルド便推奨】

￥2,002

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敷嶋 特別純米 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 特別純米 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “YUMESANSUI”

 

愛知県山間部で栽培されている酒造好適米「夢山水」

麹米に山田錦。掛け米に「夢山水」。開栓したては透明感とキレの良さが特徴的。日を追うごとに妖艶な味わいに変化してゆく。食中酒として優秀。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 夢山水(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋５.０ １８.２％（原酒） １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 要冷蔵 なし(生酒)
敷嶋 特別純米 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

￥2,002

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敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAIDAGINJOU “YAMADANISHIKI”

 

芯のある繊細さ、まさに「エレガント」

山田錦を40%まで磨き仕込んだ純米大吟醸。繊細さと敷嶋らしい旨味と爽やかな酸が感じられる。繊細な料理も下から支えるようなペアリングが可能。すぐにお渡しできるのであれば贈答にも喜ばれる品。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(４０％) 山田錦(４０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
非公開 １８.０％ ８～１４℃ 中口 要冷蔵 なし（生原酒）
敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒【チルド便推奨】

￥3,465

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敷嶋 純米 冬椿 生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 純米 冬椿 生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “FUYUTSHBAKI”

 

椿の花言葉は「控えめな美しさ」

敷嶋の蔵には熱田神宮から寄贈されたと言われる椿があり、晩秋から早春にかけてピンク色の花を咲かせる。椿の花言葉は控えめな美しさ。この季節ならではの味。富山産の五百万石を使ったキレの良さが美しく、凛とした表情はまさに冬椿そのものである。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 五百万石(６０％) 五百万石(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
非公開 １８.０％（原酒） ５～１４℃ 辛口 要冷蔵 なし（生原酒）
敷嶋 純米 冬椿 生原酒【チルド便推奨】

￥1,782

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敷嶋 特別純米 山田錦 生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 特別純米 山田錦 生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “YAMADANISHIKI”

 

敷嶋の軸となる「山田錦」

敷嶋の基本軸となる山田錦による純米の原酒タイプ。度数は１８度あり飲みごたえ抜群で開栓から日を開けたほうがパフォーマンスが上がってくる。旨味と甘み、そして苦み・酸が スムーズに口の中で広がります。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 山田錦(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋８.０ １８.０％ １０～１６℃ 辛口 要冷蔵 なし(生酒)
敷嶋 特別純米 山田錦【チルド便推奨】

￥2,002

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敷嶋 特別純米 出羽燦々

敷嶋 特別純米 出羽燦々

SHIKISHIMA JUNMAI “DEWASANSAN”

 

山形県を代表する酒造好適米「出羽燦々」

出羽燦々は山形県の酒米。伊東杜氏の下積み時代に修行していた蔵元が山形県だったことから、縁のある酒米。自分の蔵をもったらいつかこの酒米で酒を造りたい。ほんのりと柑橘系のニュアンスの大人しい香り。アタックには穏やかでクリーミーな旨味があり、余韻の苦味は健在。開栓後、１週間すぎからバランスが整ってくる。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 出羽燦々(６０％) 出羽燦々(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
非公開 １８.０％ １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 冷暗所 2回
敷嶋 特別純米 出羽燦々

￥1,782

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敷嶋 純米吟醸 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

敷嶋 純米吟醸 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “YUMESANSUI”

 

知多半島産の酒造好適米「夢山水」

愛知の山間部で栽培されている酒造好適米「夢山水」を全量使用。純米大吟醸規格となる50％精米にて醸した酒（※表記はジュンギンナマゲン）。搾りたてを、そのまま楽しめる無濾過生原酒の状態で出荷。透明感とキレの良さが特徴的。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 夢山水(６０％) 夢山水(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋３.０ １８.０％（原酒） １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 要冷蔵 なし(生酒)
敷嶋 純米吟醸 夢山水 生原酒【チルド便推奨】

￥2,442

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敷嶋 特別純米 ひやおろし

敷嶋 特別純米 ひやおろし

SHIKISHIMA JUNMAI “HIYAOROSHI”

 

Oriental Sake Awards「金賞酒」

蔵元自信の一本。熟成により円やかに旨味を増し通も唸る芯のある味わいに育っている。Oriental Sake Awards 2022金賞酒。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 山田錦(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋６.０ １８.０％ ８～１３℃・３５℃～ 辛口 冷暗所 １回（火入れ）
敷嶋 特別純米 ひやおろし

￥2,002

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敷嶋 特別純米 夢吟香【チルド便推奨】

敷嶋 特別純米 夢吟香【チルド便推奨】

SHIKISHIMA JUNMAI “YUMEGINGA”

 

知多半島産の酒造好適米「夢吟香」

愛知県知多半島で栽培された夢吟香を使用した辛口純米酒。常温と冷やの中間あたりからパフォーマンスが上がってくる酒質。ミネラル由来と思われる独特の苦みがアクセントになっていて和食との相性がとても良く食中酒に向く。燗にしても旨い。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 夢吟香(６０％) 夢吟香(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
＋１２.５ １８.０％ １０～１６℃・３５～４０℃ 辛口 要冷蔵 なし(生酒)
敷嶋 特別純米 夢吟香【チルド便推奨】

￥1,782

商品価格 / 送料別途

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敷嶋 夏めく【チルド便推奨】

敷嶋 夏めく【チルド便推奨】

SHIKISHIMA “NATSUMEKU”

 

艶やかで繊細「夏めく」

季節の始まり「夏」の気配を感じる。春だと思っていたら梅雨になり徐々に夏めいていく。そういうぼんやりとした季節に、瑞々しく艶やかで繊細、しっかりと芯を感じられ飲みごたえも十分なこの酒がふさわしい。夏の労働の後に、軽く冷やして一杯どうぞ。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛米 (精米歩合) 酵母
伊藤株式会社 愛知県・半田市 山田錦(６０％) 山田錦(６０％) ９号酵母(泡あり)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
非公開 １６.０％ ８～１３℃ やや辛口 要冷蔵 なし(生酒)
敷嶋 夏めく【チルド便推奨】

￥1,782

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