平成23年に全国新酒鑑評会で金賞をいただいたことをきっかけに「一代弥山」シリーズの中で限定流通の商品が生まれました。特約専門店様だけの限定商品となっています。金賞受賞は人材から平成23年と平成26年、平成27年(26年酒造)に弊社の蔵から全国新酒鑑評会に出品した酒が金賞をいただきました。一代弥山は、吟醸香(フルーティーな香り)があり、米本来のふくよかな味わいと呑み飽きしない後切れの良さが特徴の純米吟醸酒です。県内蔵元による純米酒の持ち寄り勉強会でもブラインドではっきりと「弥山」が判別できるほど特徴の強い味に仕上がっています。材料の米は広島県産にこだわっています。軟質米で麹造りが難しい「こいおまち」を麹米にすることで米本来のふくよかな味わいを出しています。また、掛米として「八反錦」を使用し後切れの良さを出しています。一代弥山のラベルに使用している文字は広島の茶道 上田宗箇流の家元、上田 宗冏さんに文字を書いていただきました。広島の力で、全国にも誇れる日本酒を作っていきます。
ICHIDAI MISEN “NAMA GENSHU”
本年最初の蔵出し新酒。
一代弥山 純米大吟醸 生原酒は、生原酒特有の力強い米本来の旨味を生かしつつも、すっきりと瑞々しい口あたりが特徴です。 広島を代表する「こいおまち」と「八反錦」を使用し、純米大吟醸酒ならではのお米のしっかりとした旨味と、 桃やりんごのようなフルーティーな香りを引き出しました。 そして、アルコール度数を15度にすることで瑞々しく飲みやすい仕上がりにしました。
酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
---|---|---|---|---|
櫻尾ブルワリー | 広島県・廿日市市 |
こいおまち(50%) |
八反錦(50%) | 広島もみじ酵母 |
日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
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+2.0 | 15.0%(原酒) | 5~15℃ | 中口 | 要冷蔵 | なし(生酒) |
¥1,766
商品価格 / 送料別途
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ICHIDAI MISEN “GENSHU”
米の旨味がそのまま味わえる原酒。
広島県が生んだ酒造好適米「こいおまち」と「八反錦」を使用。 吟醸香の中に「こいおまち」のふくよかな味わいと「八反錦」の後切れの良さを併せ持つ呑み飽きのしない酒質。
酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
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櫻尾ブルワリー | 広島県・廿日市市 |
こいおまち(55%) |
八反錦(55%) | 協会1801号 |
日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
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+2.0 | 17.5%(原酒) | 5~15℃ | やや辛口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
¥1,403
商品価格 / 送料別途
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ICHIDAI MISEN “SPARKLING”
和食のカンパイに、辛口の泡酒。
和食をいただく前に乾杯したいお酒をコンセプトに開発したお酒です。 マスカットや桃を思わせるやさしい吟醸香に柑橘のトーン。 醗酵技術から生み出されたなめらかな酸味の純米酒に強炭酸の爽やかで軽快な泡をまとわせました。 繊細な料理(和食)にあわせやすい辛口の清酒です。
独自に開発した技術によりフレッシュな状態で澱のない透き通った酒質でありつつ、 シャンパン並みに強めの発泡性を持った清酒製造に成功しました。 他にはない細かく強い炭酸を入れることで、炭酸が抜けにくくゆっくりと味わうことができます。このお酒にたどり着くまでに3年の歳月を費やしました。 初めは製造している清酒に炭酸を入れ、どのようなお酒になるか確認することからでした。 実際に造ってみると苦味が多く香りも変わり飲みづらいものでした。 そこで、辛口にすることで繊細な料理に合わせやすく、かつアルコール度数を11度に設定することで苦味を抑え、飲みやすさを実現し、 そしてようやく納得できる酒質ができあがりました。
酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
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櫻尾ブルワリー | 広島県・廿日市市 |
酒造好適米(非公開%) |
- | 協会1801号 |
日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
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+2.0 | 11.5%(原酒) | 0~5℃(良く冷やして) | やや辛口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
¥990
商品価格 / 送料別途
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