お福酒造 -山古志-

YAMAKOSHI “TANADAMAI”

先人たちの努力の結晶、『棚田米』100％仕込み。

復興した「山古志」の棚田米で仕込みました。特別純米酒山古志　棚田栽培米の旨味を生かした穏やかなコクがあり、上品ですっきりとした味わいです。棚田での稲作は機械が使えない場所も多く非常に手間がかかりその反面収穫量は平地に比べて少ないのが現状です。しかしそれでもお福酒造が山古志棚田産の米にこだわっているのは棚田には錦鯉の色を鮮やかにすると言われる程の清冽な沢の自然水が流れ込み、また春から夏にかけて朝晩の気温差が１５℃という環境がしっかりとした稲を育み食べても酒にしても美味しい米を稔らせるからです。

山あいの斜面に階段のように連なる山古志の棚田。限られた山の斜面を開墾し、水源の確保をおこない、道具や肥料、刈り取った稲なども全て背中にしょって歩いて運搬するなど先人の大変な努力の積み重ねによりつくられてきました。田植えが終わると錦鯉の稚魚が放され、1年でもっとも美しい季節が始まります。平成15年6月12日に文化庁の農林水産業に関連する文化的景観の重要地域に選ばれました。また、平成29年には「雪の恵みを活かした稲作・養鯉システム」として日本農業遺産第１号にも認定されています。

搾り初めの圧力をかける前の槽から自然と流れ出る最初の部分だけを瓶詰め。タンクの中で一番新鮮で荒々しい力強さや、香りを味わうことが出来ると言われております。生原酒ならではの米本来のコクを感じる旨味を感じます。※720㎖はラベルが赤色に変更になっております。

現代日本酒の父と言われる岸五郎氏の酒。加水なしのフレッシュな生原酒が届きました。豊かな風味を封じ込めた期間限定酒です。香りは控えめで、ちょうど良い辛さが飲みやすい。昔懐かしい新潟の酒を彷彿とさせるふくよかでキレのある味わい。