大信州酒造

酒を醸すこと、それは自然との融合です。決して逆らわず、静かに調和を取ること、それだけがすべてです。水、米、人そして大自然が一体となり、やがて一滴へと生まれ変わる。まさに信州の大自然の中に薫る水を私たちは醸し続けます。私たちの酒造りの源泉は“遊び＜興味＞と工夫＜革新＞”造りを楽しむために“遊び”、お客様に美味しい体験をしていただくために“工夫”する。

“酒造りはおもしれぇ”と当蔵の杜氏・下原多津栄は言います。思ったとおりに行かないことが、より興味をかきたて、酒造りをいっそう面白くしています。そして、そうなることで毎回々々工夫をし、新しい“発見と深化”が生まれます。工夫には“勇気と自由さ”が必要です。この繰り返しがいつしか定石となって伝承され、その中からまた工夫がおこり、新たな定石となります。私たちには『大信州の定石』がたくさん有ります。『大信州の定石』を、今後このページを通して皆様に伝えていきます。

大信州×越ちひろコラボ酒はこちら

大信州クラフトジンはこちら