清らかな水、澄んだ空気のなかで時間をかけ、手間をかけ、初代から変わらぬ静置発酵法でお酢を製造しています。やさしくまろやかな口当たり、自然の甘みと旨みを閉じ込めた深い味わいが他にはない、今川酢造ならではの味となっています。
【静置醗酵法(天然醸造法)とは】酢は、速醸造法・準速醸造法での製法と、天然醸造法で造られるものなどがあります。今川酢造はタンクでゆっくり醗酵する天然醸造法(静置醗酵法)で造っており、この方法は日本でも数少ない造り方となっています。お酒(醪・もろみ・製造免許を要する)を造ってからお酢にしますので、大変時間と手間がかかります。そのため醸造過程でのエキス分も豊かに含まれ、まろやかな味となります。
国産うるち米で酒を造り、当社伝統の種酢を加えて土蔵内でゆっくり熟成して造ります(静置発酵法)。手間ひまかけた奥の深い味をお楽しみください。ラベルとボトルをイメージチェンジした商品で、お土産にも喜ばれております。ツーンとする香りは全くなく匂いのなさに驚きます。飲めますし、牛乳にいれれば酸味のある飲むヨーグルトになります。味は本当にまろやかです。
生産者 | 産地 | 原材料 | 保存方法 | 賞味期限 |
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今川酢造 | 石川県金沢市 | 米(国産) | 直射日光を避け常温で保存 | 約2年間 |
¥549
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