刈穂 -kariho-
刈穂+22の蝶超辛口酒の誕生秘話
その誕生は偶然の産物。刈穂酒造のこだわりの1つは、搾る工程をいまだに機械化せず、槽しぼりを採用しています。槽は全部で6台。仕込みのスケジュールを練りに練って、仕上がりの最高の頃合いを狙って、6台の槽でそれぞれで搾られるのですが、ある年仕上がりの状態が想定外だったのか、純米酒をいざ搾る段階で槽がすべて使用中という状態が起きてしまったそうです。やむおえず、酒樽の中で数日間、槽が空くのを待っていたわけですが、その間も発酵が進んでしまい、結果的に非常に高い日本酒度になってしまった。これが、「超辛口」の誕生の瞬間だったとのこと。発酵が進みすぎると、口当たりはさっぱりとしますが、香りや味わいが少なくなってしまうのですが、山廃仕込によって生まれる深い味わいにより、何ともさわやかな口当たりでありながらも、芳醇な香りや味わいを残す仕上がりなっています。偶然生まれた酒そのままの味わいを楽しんでいただくために、「番外品」と称して原酒のまま瓶詰されたものがこの「刈穂 山廃純米生原酒 番外品 +21」です（現在は+22）。また今は、原料を見直しそれ専用に造られていますが、もともとこの原酒に水を加えて味を調え、よりふくよかな香りや味わいに仕上げられた「刈穂 山廃純米 超辛口」もご紹介しておりますので、ぜひ飲み比べてみて、蔵元の技巧を感じてみるのも楽しみの1つかもしれません。
【限定品】刈穂 山廃純米生原酒 番外品 +22 超辛口【クール便推奨】
KARIHO YAMAHAIJUNMAI “CHOUKARAKUCHI” +22
極限までの醗酵に挑んで造られた超々辛口の超々辛口+22。
口に含むと、+22という日本酒度を感じさせない程、非常にバランスの取れた飲み口。ただ辛口なだけでなく、原酒ならではの味わいである野性味を感じるような飲みごたえがある。山廃独特の力強さはほどほどに、なめらかで優しい口あたりを感じ、じわりと辛さが追いかけてくるような癖になる旨さがあります。水割り/ロック/炭酸割/熱燗も可能で、香りや味わいが温度帯によって様々に変化します。
原酒の力強さに負けない、こってりとした濃いめの料理とよく合います。冷から熱燗まで温度を選ばないお酒で晩酌にピッタリです。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦/秋の精(６０％) |
麹米と同等 | 自社培養酵母(KSP) |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +２２.０ | １８.０％（原酒） | ５～１０℃・３５℃ | 超々辛口 | 冷暗所 | なし（生酒） |
￥3,300
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 純米吟醸生酒 春kawasemi【クール便推奨】
KARIHO JUNMAIGINJOU “KAWASEMI” SPRING
桜が咲く頃、カワセミが戻ってきます。
刈穂蔵「kawasemi label」の新酒を酒槽（さかふね）でしぼり、そのままボトリングしました。刈穂蔵周辺に桜が咲く頃、カワセミが戻ってきます。フレッシュで鮮やかな香味と、生まれたておりがらみ新酒の春を呼ぶ味わいをお楽しみ下さい。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
秋田酒こまち（５０％) |
麹米と同等 | 非公開 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +２.０ | １６.０～１６.９％ | ０～１０℃ | 中辛口 | 要冷蔵 | なし生酒） |
￥1,815
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 夏純米吟醸酒 六舟 Summer Mistおりがらみ【クール便推奨】
KARIHO ROKUSHU "Summer Mist"
夏の朝の霞（Mist）のように。
霞を含んだ夏の朝の涼やかな空気、そんな清澄な香味をまとった酒を刈穂伝統の槽掛けしぼりで上槽し、薄いおりがからんだまま瓶詰めしました。爽快な香味と涼やかな後味をお楽しみください。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦・ぎんさん（５５％) |
麹米と同等 | 秋田流花酵母AK-1 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +４.０ | １６.０～１６.９％ | ０～１０℃ | 辛口 | 要冷蔵 | 一回火入れ（生詰） |
￥1,760
商品価格 / 送料別途
- 残りわずか
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 純米吟醸六舟中取り生原酒【クール便推奨】
KARIHO JUNMAIGINJOU “NAKADORI”
贅沢に中取り部分だけを集めた生原酒。
秋田県産の「美山錦」を使用し、小規模仕込で醸造した純米吟醸生原酒です。みずみずしい香味とさわやかさを感じる旨味が特長です。全量槽掛けしぼりで上槽し、香味芳醇な中取りの部分を発売いたします。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦（５５％) |
麹米と同等 | 非公開 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +２.０ | １６.０～１６.９％（原酒） | ５～１０℃ | 中口 | 要冷蔵 | なし（生酒） |
￥1,815
商品価格 / 送料別途
- 残りわずか
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 山廃純米 超辛口+12
KARIHO Yamahai junmai “Chouarakuchi +12”
秋田の辛口酒といえばこの純米酒。
刈穂蔵伝承の山廃仕込みによりもろみを極限まで醗酵させた超辛口純米酒です。辛さだけではない、きめ細やかに凝縮された上質の旨味がひろがります。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦/ぎんさん（６０％) |
麹米と同等 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
|
+１２.０ |
１５.０～１５.９％ | ５～１５℃・４０～４５℃ | 超辛口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
￥660
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 純米酒 醇系辛口80
KARIHO Junkei “Karakuchi 80”
秋田産米の旨味を最大限に残した純米酒。
秋田県が開発育種した酒造好適米『秋田酒こまち』を精米歩合80％で醸造した純米酒です。秋田酒こまちは低精米で仕込んでも雑味が少なく、心地よい旨味を含んだ味わいが出る特徴があります。酒本来の香味を保持するため全量酒槽でていねいに搾りました。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
秋田酒こまち（８０％) |
麹米と同等 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +４.０ | １７.０～１７.９％ | ５～１０℃・３５℃ | 辛口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
￥2,640
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 大吟醸
KARIHO “Daiginjo”
淡麗ながら力強さを秘めた味わい。
厳選された酒造好適米を原料に刈穂蔵独特の中硬水を用いて長期低温発酵で醸造しました。厳冬の冷気のような透明感のある香り、淡麗ながら力強さを秘めた味わいがあり、キレのある後味が特徴です。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
山田錦（４５％) |
麹米と同等 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
|
+４.０ |
１６.０～１６.９％ | ５～１０℃ | 淡麗辛口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
￥2,750
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 六舟 活性純米酒 生酒【クール便推奨】
KARIHO ROKUSHU “Kassei Junmai” Raw Sake
二次醗酵による天然発泡の特別純米酒。
高精白の酒米で吟醸造りをした純米酒に二次醗酵による天然の発泡性をもたせました。キメ細かくあざやかなスパークリング。さわやかな味わいが広がる活性純米酒です。必ず冷蔵庫で冷蔵保管してください。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦（５５％) |
麹米と同等 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
|
±０.０ |
１５.０～１５.９％ | ５～１０℃ | 発泡性・やや辛口 | 要冷蔵 |
なし（生酒） |
￥14,520
商品価格 / 送料別途
- 受注可能（店舗との売り違いで受注不可の場合が御座います）
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥900)(関東･信越￥900＋￥300)(東海･北陸･近畿･中国･四国･九州￥900＋￥600)(沖縄￥900＋￥1,700)
刈穂 純米酒 Rock Oyster Lovers
KARIHO Junmai "Rock Oyster Lovers"
岩牡蠣のプロフェッショナルと造った岩牡蠣の為の日本酒。
日本海が育てた岩ガキは、まさに夏の風物詩。中でも秋田・象潟の天然岩ガキは、出荷量も限られ多くの岩ガキファンを魅了してやみません。象潟の岩ガキは鳥海山が噴火し海に流れ込んだ溶岩が形成する絶好の岩場で成長します。さらに鳥海山麓の雪解け水が地中を流れてミネラルを豊かに含み、清冽な海底湧水として噴出。この低温で栄養豊かな海水の中で岩ガキは時間をかけて大きくなります。奇跡のような環境が、濃厚な旨味を持つ最高の岩ガキを育てるのです。
この酒は岩ガキの魅力に取りつかれた蔵元が、岩ガキのプロフェッショナルと意見を交わして造り上げた、岩ガキを愛する人々に捧げる純米酒です。
刈穂独自の酒母製法で仕上げた米、米麹のみを原料とする純米酒です。麹の一部に白麹を使用し、あざやかな酸味を醸し出しました。 ※もちろん、秋田以外の岩ガキにも合います。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
美山錦・秋田酒こまち（５５％)一部白麹 |
麹米と同等 | 非公開 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| －２.０ | １５.０～１５.９％ | ０～１０℃ | 中口 | 冷暗所 | 2回火入れ |
￥1,595
商品価格 / 送料別途
- 在庫切れ
刈穂 純米吟醸 秋kawasemi【クール便推奨】
KARIHO JUNMAIGINJOU “KAWASEMI” AUTUMN
熟成したなめらかな味わい。
新酒生の春kawasemi、１回火入れのkawasemi labelに続くkawasemiシリーズの秋商品です。春夏を蔵内でゆったりと低温で貯蔵熟成し、香味あざやかで旨味の凝縮した味わいになっております。
| 酒蔵 | 産地 | 麹米 (精米歩合) | 掛け米 (精米歩合) | 酵母 |
|---|---|---|---|---|
| 秋田清酒・刈穂蔵 | 秋田県・仙北郡 |
秋田酒こまち（５０％) |
麹米と同等 | 秋田流花酵母AK-1 |
| 日本酒度 | アルコール度数 | 飲み頃温度帯 | タイプ | 保存 | 火入れ |
|---|---|---|---|---|---|
| +５.０ | １６.０～１６.９％ | ０～１０℃ | 熟成辛口 | 要冷蔵 | なし生酒） |
￥1,815
商品価格 / 送料別途
- 在庫切れ