「粋」なキレ味。単に辛いだ けでなく、日本酒の生命線である旨みを大切にしながらのキレる辛口。純米造りの技術を徹底的に追求することで、旨さの領域を広げた「加賀鳶」。まさに酒造りの妙技を味わえるブランドです。
選び抜かれた酒米。兵庫県中区の「山田錦」、長野県木島平の「金紋錦」、富山県福光の「五百万石」。これらの良質の酒米を契約栽培し、それぞれの個性を見極め、造りの基本に忠実に仕込んでいく。こうしたひとつひとつの積み重ねが、酒米の持つ個性と旨さを引き出します。
加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを併せ持つ。江戸の昔。加賀藩江戸屋敷お抱えの火消しだった「加賀鳶」。面たくましく、力あくまでも強く、火消しの技と、喧嘩早さは天下一品。賑々しくも勇ましく、粋な集団として、江戸八百八町の人気を一身にさらっていました。長半纏に染め抜かれた雲に雷をモチーフにした「加賀鳶」のロゴマークは、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表しています。
FUKUMITSUYA HONMIRIN “Aged for 3 years”
素材、製法にこだわった本物の熟成みりん。
香り、味わい、色味が絶妙に調和した3年熟成の本味醂です。石川県産のもち米と兵庫県産の酒米・フクノハナ、 自家製本格米焼酎を使用。和洋の料理はもちろん、ロックや焼酎で割った和製カクテル「柳陰」など、飲み物としてもお楽しみいただけます。※グルメ雑誌など多数掲載されているタイプがこちら。セレブ御用達
酒蔵 | 産地 | 原料米 | 米麹 | その他の原料 |
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福光屋 | 石川県・金沢市 | もち米(石川県産) | フクノハナ(兵庫県産) | 本格米焼酎 |
日本酒度 | アルコール度数 | アミノ酸 | タイプ | 保存 | 糖類 |
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-194.0 | 13.5~14.5% | 1.9 | コクの強い熟成タイプ | 冷暗所 | 無添加 |
¥2,200
商品価格 / 送料別途
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純米蔵が造る、“本物の”みりん
「みりん」とひと括りにいっても、大別すると「本みりん(酒類)」「みりん風調味料(アルコール1%未満)」「醗酵調味料(アルコール分はあるが塩などを添加して不可飲処置されたもの)」の3種類があります。この「本みりん」にも、仕込み熟成期間が長く原料に本格米焼酎を使用する伝統的な製法と、仕込み熟成期間が比較的短く原料に醸造アルコール(連続式蒸留焼酎)を使用する標準的な製法とがあります。
少し複雑ですが、みりんの本物を見極めることがとても大切です。本物のみりんは、素材・製法ともにこだわりをもって手間ひまかけて造られていますから、みりんそのものの味わいが非常に美味しく、豊かな香り、コクがあります。
FUKUMITSUYA HONMIRIN
素材の旨味を引き出す本みりん。
国産のもち米のみを原料にした蒸米と、国産米のみで仕込んだ米麹、当蔵で醸造した本格米焼酎を使用した「本みりん」です。糖類、添加物を一切使用しない、すっきりとした香りと豊かな甘味、まろやかなコクが特長です。汁物・煮物・焼物などあらゆる料理にお使いください。和食にはもちろん、洋食・中華料理等、ジャンルを問わず美味しく、味わい深く仕上げます。
酒蔵 | 産地 | 原料米 | 米麹 | その他の原料 |
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福光屋 | 石川県・金沢市 | もち米(石川県産) | フクノハナ(兵庫県産) | 本格米焼酎 |
日本酒度 | アルコール度数 | アミノ酸 | タイプ | 保存 | 糖類 |
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-177.0 | 13.5~14.5% | - | 旨味・酸味のバランスが良い | 冷暗所 | 無添加 |
¥1,430
商品価格 / 送料別途
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9種の糖類など160種以上の成分
砂糖が強い甘味をもつショ糖のみで構成されているのに対し、「純米本味醂 福みりん」は9種類もの糖類で構成されているため、奥行きのあるやさしく上品な甘味とコクがあります。他にも、旨味成分のアミノ酸や複雑味を与える有機酸、香気成分など160種類以上の成分が含まれています。
本物のみりんは、飲んでも美味しい
原料がこれだけ大きく異なれば みりん本来の効果とは異なる部分もあります。 福光屋のみりんは飲んでも美味しい。 すべて国産のもち米を使用し昔ながらの製法で造っています。 一度使って頂ければ違いを感じていただけることでしょう。
きっかけは杜氏の肌の美しさ。昔から「酒蔵の職人の肌はきれい」といわれることにヒントを得て、福光屋では日本酒や醗酵の美容成分を長年研究してきました。酒蔵の600本ものタンクの酒をひとつひとつ肌につけて試し、米の種類や精米歩合、酵母の違いで美容成分量が異なることに着目し、化粧水として使える美容にいいお酒「純米酒すっぴん」が誕生しました。
美容にいい純米酒。純米酒には天然保湿因子(NMF)の主成分であるアミノ酸や、肌を健やかに保つミネラル、ビタミン類など100を超える成分が含まれ、白くなめらかな肌に導く美容効果があるとされています。また、天然のアルコールによる洗浄効果や血行促進、ほのかな香りによるリラクゼーション効果も期待できます。
お蔵元 | 産地 | 原料米 | 製造法 | |
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福光屋 | 石川県金沢市 | 米(国産)・米麹(国産) | - |
日本酒度 | 内容量 | 造り | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
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- | 200ml |
純米酒 |
金沢酵母 | - | 冷暗所 |
¥550
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