「味の好みは人それぞれだけれど、原料の質で右にでるものはいないと自負している」の言葉通り、大久保醸造店の原料置場には産地と等級がしっかりと記載された大豆・小麦・食塩・米が山積みになっていて、地元長野の「つぶほまれ」「ギンレイ」「タチナガハ」、青森の「オクシロメ」や「リュウホウ」、新潟の「エンレイ」をはじめ、岐阜・石川・山形などの等級モノ銘柄の大豆がぎっしり。塩は沖縄のシママース。生産量を「人の手でできるだけ」の量と決めてしまうからこそ、小さい蔵だからこそ、とことん原料にこだわり造っています。また「醤油屋だからってカビ臭いのは嫌い。きれいな味の醤油をつくるには、蔵も工場も綺麗なほうがいい」という考えから、蔵の中は隅々まで清潔が保たれている一方、漆(うるし)で覆われた木桶の中にはしっかり生き続けている菌がいます。清潔さと代々続く菌たちの生態系が共存しています。


大久保醸造店 紫のひしお 淡口(うすくち)醤油 本醸造

 

■名称:うすくちしょうゆ(本醸造)

■原材料:大豆(国産)・小麦(国産)・食塩・米(国産)・アルコール

■内容量:360ml

■保存方法:直射日光を避けて保存(カビが発生しないよう留意して保存)

■賞味期限:約2年間

¥915

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

大久保醸造店 凄い醤油だ 濃口(こいくち)醤油 本醸造

 

■名称:こいくちしょうゆ(本醸造)

■原材料:大豆(国産)・小麦(国産)・食塩・脱脂加工大豆・米(国産)・アルコール

■内容量:360ml

■保存方法:直射日光を避けて保存(カビが発生しないよう留意して保存)

■賞味期限:約2年間

¥915

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

大久保醸造店 万能琥珀だしつゆ(希釈用) 宗田節 鰹節 鯖節 白醤油・淡口醤油 本仕込み

 

■名称:つゆ(希釈用)

■原材料:みりん・砂糖・しろしょうゆ(本醸造)・うすくちしょうゆ(本醸造)

     食塩・宗田節・鰹節・鯖節・醸造酢・調味料(アミノ酸等)

■内容量:360ml

■保存方法:直射日光を避けて保存(開栓後は冷蔵庫10℃以下で保存)

■賞味期限:約1年間

¥864

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

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平成27年(平成26酒造年度) 全国新酒鑑評会 金賞受賞

雪の茅舎 刈穂 手間隙 くどき上手 朝日山 麒麟山 大信州 七賢





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