NON WORLD -ノン-

79 TAUNTON DR, CHELTENHAM VIC 3192

「世界のベスト・レストラン50」で4度も一位に輝いた北欧レストラン「ノーマ(noma)」で経験を積んだWilliam Wade氏と若き才能Aaron Trotman氏のタッグにより誕生したノンアルコールドリンクNON。

 

斬新なコンセプトとジュースペアリングで世界を席巻した、“世界一のレストラン”とも称される「ノーマ(noma)」のDNAが受け継がれた、スペシャルなノンアルコールドリンク。ブドウ果汁をベースに、ラズベリーやシナモンなど親しみのあるフルーツやスパイスのほか、たまり醬油まで使い、複雑にブレンドされた究極のレシピで完成された味わいを造り出しているのが特徴。

 

「クラフトにこだわる以上、生産量も限られてしまいます。過度な露出をするよりも、商品の価値をわかってくれる人に届けていければと考えています(Aaron Trotman氏談)」



NON(ノン) 【No.1】 SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE/ソルティッド・ラズベリー&カモミール

繊細な花の香りをはじめ、口に含むと溌溂とした赤系果実とアクセント程度の塩味。ニューワールドのピノノワールを思わせるチャーミングな味わい。ラズベリーがプチプチと弾ける様に口の中で踊り、カモミールの花の香りや草の香りと混ざり合う。海塩がアクセントになり、エキゾチックな味わいに。エスニックやスパイスが存分に堪能出来る料理と。果実味が強いのでデザートでも○

 

-テイスティングコメント-フランボワーズを思わせる味わい、ギリギリ感じられる甘み、紅茶の旨味、余韻に柔らかく漂う酸味。ジュースとアルコールの間の絶妙なバランスの上にあるドリンク。

-相性の良い素材-フランボワーズ、イチゴ、カモミール、バラ、生クリーム。非常に華やかで親しみやすいベリー系の香りを紅茶の香りが下支えしている。炭酸の刺激も心地よく、比較的構成はシンプルながら奥深い。

-ペアリング-非常にフルーティながらお茶からくる味わいの骨格がしっかりしているので様々なものとペアリングは成立する。ワインで例えるならロゼ・スパークリングやランブルスコ。前菜から軽めの肉料理、デザートまで楽しめる。

 

生産者 産地 原材料 保存方法 賞味期限
NON WORLD

オーストラリア・ビクトリア州メルボルン

ボタニカル:ラズベリー、カモミール/果汁:ブドウ果汁 直射日光を避け常温で保存 約-月
NON(ノン) 【No.1】 SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE/ソルティッド・ラズベリー&カモミール

¥41,472

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

NON(ノン) 【No.2】 CARAMELISED PEAR & KOMBU/キャラメライズド・ペアー&コンブ

ほのかな木の香りが鼻腔をくすぐり、アガベ由来の甘さとまろやかなヴェジタブルのニュアンス。赤身の魚介や白身の肉料理、チーズと相性良し。林檎を思わせるような爽やかな香りその奥の方にあるスパイスやバニラの香りも実に魅惑的。ブドウ果汁の爽やかさと梨の味わいが広がります。後からチャイ由来であろうスパイシーさとアガベによる植物性の香りが全体を優しく包み込む。

 

-テイスティングコメント-アップルパイのような甘い香りといい意味でギャップのある、昆布出汁のような旨味と青りんごのようなフレッシュな酸がある爽やかな味わい。

-相性の良い素材-アップルパイ、シードル、洋梨、シナモン、ジンジャー、クローヴ。使われているのは洋梨だが、香りは焼いたりんごやシードルに近い。アップルパイを思わせるやや甘い香り。シナモンやジンジャーなどのスパイスがほのかに香る。

-ペアリング-ややシードルにも似たフレーヴァーと出汁のような味わいが特徴。焦がしたような味わいもあり、様々なペアリングが考えられる。全体的に繊細な味わいでもあるので、あまりフレーヴァーの強いものよりは優しいものの方が合わせやすい。肉よりは魚介。

 

生産者 産地 原材料 保存方法 賞味期限
NON WORLD

オーストラリア・ビクトリア州メルボルン

ボタニカル:梨、コンブ、チャイ、オリーブ、バニラ、アガベ/果汁:ブドウ果汁 直射日光を避け常温で保存 約-月
NON(ノン) 【No.2】 CARAMELISED PEAR & KOMBU/キャラメライズド・ペアー&コンブ

¥3,456

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

NON(ノン) 【No.3】TOASTED CINNAMON & YUZU/トースティッド・シナモン&ユズ

半甘口のテイスト、焦がした花や柑橘のニュアンスとほのかな塩味。幅の広い魚介類や和食など繊細な料理ともマリアージュを楽しむことができる。柑橘系のすっきりとした味わいと、軽いトースト、シナモンやバニラの味わいが驚き与える。余韻にオレンジの酸味と海塩の旨味が静かに残る。サラダなどの食中酒に合う。魚料理も○。和と洋のブレンド。酸味、塩気がアクセントになり、革新的な味の構成。

 

-テイスティングコメント-シナモンの甘い香りと裏腹に、味わいは柑橘系の酸が柔らかく主張する。やや口の中では厚みを感じるが、後味は爽やかに抜けていく。

-相性の良い素材-シナモン、ジンジャー、キャラメル、柚子、オレンジ、蜂蜜。スパイシーなシナモンの甘い香りが第一印象。キャラメルや蜂蜜を思わせる香りの中に、柚子やオレンジの柑橘系のフレーヴァーが混じり合う。

-ペアリング-スパイス、蜂蜜、柑橘、酸と、どこか熟成した白ワインも思い出すようなキャラクターともいえ、様々なペアリングが考えられる。やや厚みがありフルーツの香りは控えめなので、前菜よりはメインに近い料理の方が使いやすい。デザートとの可能性も十分にあるだろう。

 

生産者 産地 原材料 保存方法 賞味期限
NON WORLD

オーストラリア・ビクトリア州メルボルン

ボタニカル:オレンジ、シナモン/果汁:ブドウ果汁、ユズ果汁 直射日光を避け常温で保存 約-月
NON(ノン) 【No.3】TOASTED CINNAMON & YUZU/トースティッド・シナモン&ユズ

¥41,472

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

NON(ノン) 【No.4】ROASTED BEETROOT & SANSHO/ロースティッド・ビートルート&サンショ

カベルネを思わせるアロマに、ハーバルな香り、燻したようなヴェジタブルのニュアンス。赤身のしっかりとした肉にも負けず、スパイス感のあるエスニック料理や根菜とも相性良し。シンプルなワインテイストではなく、古風にも感じる奥ゆかしいコクや、刺激のある主張が織りなす新しい感覚。クラシカルな紅茶のような余韻が口の中に残る。お肉料理などは○ 。香は薬草茶とフレッシュなカシスの様。小豆などの豆類の味も。不思議な味で何度も口に運びたくなる。

 

-テイスティングコメント-香りは非常に生の植物を思わせる香りだが、口に含むと茹でたトマトのような甘さを感じる。味わいは丸く、余韻に僅かに酸味とピリピリとした辛味が残る。

-相性の良い素材-茹でたビーツ、ホールトマト、クランベリー、ストロベリー、山椒、木の皮、ローリエ、醤油。木の皮やビーツのような強いヴェジタルな香りの中にトマトやクランベリーの赤いフルーツのニュアンスが混じる。

-ペアリング-かなりヴェジタルな香りが主体的だが、熱を加えたトマトや赤いベリー、僅かな酸味や辛味など、ペアリングとして様々なポイントで使える汎用性の高い一本。特に焼いた肉など力強い料理との相性は特筆に値するだろう。

 

生産者 産地 原材料 保存方法 賞味期限
NON WORLD

オーストラリア・ビクトリア州メルボルン

ボタニカル:ビートルート、黒胡椒、ベイリーフ、塩、ハラペーニョ、ほうじ茶、たまり、山椒/果汁:ブドウ果汁 直射日光を避け常温で保存 約-月
NON(ノン) 【No.4】ROASTED BEETROOT & SANSHO/ロースティッド・ビートルート&サンショ

¥3,456

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

NON(ノン) 【No.5】LEMON MARMALADE & HIBISCUS/レモン・マーマレード&ハイビスカス

程よい炭酸が楽しめる、ペティヤンスタイル。シトラスの酸味とホップの苦みが特徴的。ロゼワインのような鮮やかなピンクの外観。弾けるようなレモンの香りと程よい酸味をハイビスカスが華やかに包み込む。マーマレードのほろ苦さがアクセントとなり全体を引き締め上品な仕上がりとなっている。

 

-テイスティングコメント-赤いフルーツとハイビスカスの香りが印象的だが、僅かな苦味があり、中盤の味わいの厚みもしっかり。華やかな香りとは裏腹な落ち着いた味わいが特徴。

-相性の良い素材-クランベリー、みかん、イチゴ、ハイビスカスティー、バラ、レモン、ホップ。清涼感のある香り。クランベリーやみかんなどのフルーツをハイビスカスティーに漬け込んだような優しくやや控えめなスタイル。

-ペアリング-味わいの方向性から、火を入れた食材にはやや合わせづらい印象。フレッシュで口にするものを中心に合わせるのが無難かと思う。酸が表立ってこないこともユニークな点で、通常合わせづらいような豆類やレバーなどの食材とのペアリングも可能にする。フレッシュなものに限定すれば用途は幅広い

 

生産者 産地 原材料 保存方法 賞味期限
NON WORLD

オーストラリア・ビクトリア州メルボルン

ボタニカル:シトラホップ、レモンバーベナ、レモングラス、ハイビスカス、レモンマートル、リコリス、ミント/果汁:ブドウ果汁 直射日光を避け常温で保存 約-月
NON(ノン) 【No.5】LEMON MARMALADE & HIBISCUS/レモン・マーマレード&ハイビスカス

¥3,456

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

シュラブ:メディア掲載実績

1. TABI LABO『世界一のレストラン「ノーマ」の元シェフが手がける「ノンアルドリンク」が日本初上陸! 掲載

2. Casa BRUTUS『北欧の“世界No.1”レストラン〈ノーマ〉出身シェフによるノンアルドリンク。 掲載』

3. IGNITE『あの「ノーマ」のDNAを受け継ぐノンアルドリンクが日本に初上陸!』 掲載

4. AXIS『世界トップのレストラン「ノーマ」のDNAを受け継ぐノンアルコールドリンク「NON」が日本に登場』 掲載

5. Yahoo News『北欧の“世界No.1”レストラン〈ノーマ〉出身シェフによるノンアルドリンク。』 掲載

6. 食楽.web『オーストラリア産のノンアルコール飲料「NON」が上陸! その芳醇な味わいとは?』 掲載

7. The Style of North『完売必至!世界一のレストラン「ノーマ」のDNAを受け継ぐ注目のドリンクが限定発売』 掲載

8. たのしいお酒.jp『「オルタナティブ」なノンアルコールドリンク、「NON(ノン)」シリーズが今夏新登場』 掲載

9. Cherish Brun.『世界一のレストラン『ノーマ』のDNAを受け継ぐ、ノンアルコールドリンク日本初上陸』 掲載

10. exciteニュース『世界一のレストランの元シェフが手がけるノンアルコールドリンク日本初上陸』 掲載

11. Casa BRUTUS 2020年9月号


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