ビーバーファーム北川 -どぶろく大地の恵み工房-

DAICHI WO KAMOSE “Organic” DOBUROKU SHIRO

ひと月に30本ほどしか作られない超希少な有機どぶろく。

北川氏が丹精込めて育て上げた『有機米ゆめぴりか』100％のどぶろく（白）です。ひとたび口に含むと、純米酒のような芳醇で上品な香り、やや甘口のお米のうまみが広がっていきます。雑味もなく、すっきりしていて非常に飲みやすい後味で、ワイングラスなども似合う酒質です。米と麹と水しか使わないため、米の品質、そのときの気候で味わいが多少異なります。それこそが手作りならではの「これがオラがどぶろくだ！」北川氏の考え方です。そのときだけの個性をお楽しみ下さい。

大地を醸せ（かもせ）由来…「有機栽培をしていて、毛細根（根っこ）が大切だと知りました。水田の微生物が大地を醸すことで、根っこが養分を吸いやすくしてくれるんです。そうしてできた米の糖分を酵母菌がアルコールに変えて、また醸すんです。だから『大地を醸せ（かもせ）』と命名しました」

DAICHI WO KAMOSE “Organic” DOBUROKU SET

白・ピンク・玄米の3種類セット。

「きぎ」は（玄米ｘ麴）ミネラルや食物繊維が豊富で、どこか素朴な懐かしい味わいで玄米のコクと深さ特徴です。

「ゆき」は（米ｘ麴）冬のふらのの大地につもる、透き通った雪のようなスッキリとしたお米のうま味と後味のよさが特徴です。

「はな」は（米ｘ紅麴）夏のふらのに咲く花々。その花の蜜のような優しい甘みと香りが特徴です。

どぶろくはおじさんが飲むもの。古くさいもの。と敬遠されがち。若い方や、女性にも飲んでいただきたいという思いから作ったセットです。