とおの屋 要 -どぶろく-

岩手県遠野市材木町2-17

岩手県遠野市は、古くから各集落で密かにどぶろくを造る文化があり、国内のどぶろく特区の第1号の場所にもなりました。遠野のどぶろくは、そんな国内でも屈指のどぶろく文化が根付く土地で生まれました。どぶろくは「素朴な味わい」と評されることが多いですが、一方で、田舎くさいと捉えられることも少なくありません。その味に違和感を感じ、全く逆の味を目指すことに。

 

100年余り続いてきた民宿「とおの」現在は4代目の佐々木要太郎氏が運営されてます。佐々木氏は料理人であり、醸造家でもあります。料理の基礎を父から学んだ後、独学で料理を極めたそうです。

その傍らでどぶろく造りを始め、10年以上の試行錯誤を経て、一般的な「どぶろく」とは異なるエレガントな味わいを生み出すことに成功しました。

「どぶろく」という古典的なお酒に対して、伝統的な清酒の製造法を応用することで米のおいしさを最大限引き出し、洗練された味を生み出しています。


とおののどぶろく・甘酒

どぶきゅーる


民宿とおの 玄米酢 りんご蜜(無濾過・無添加)

【蔵元コメント】家庭的なと言う意味を持たせた「DOMESTIC VINEGAR」。丹精込めて作った無農薬・無肥料米「遠野1号」玄米に遠野産の林檎の蜂蜜を使用した、とても贅沢なお酢となっております。エレガントな栗蜜の香りと、自然の恵みをお楽しみください。※無濾過でのボドリンクしているため、上澄と分離しております。優しく上下逆さにを何回繰り返し混ぜてからご使用下さい。

 

【楽しみ方】

・サラダやマリネのドレッシングとして

・炭酸割りどぶ酢サワー(炭酸7:お酢3)氷をたっぷり入れて

・「大豆の甘酒」と玄米酢を、大豆の甘酒3:玄米酢1の割合で混ぜて、飲む大豆のヨーグルト風にして

 

お蔵元 産地 原材米 原材料 酸度 保存方法
とおの屋 要 岩手県遠野市 遠野1号(自家無農薬栽培米) どぶろく(遠野産)、玄米(遠野産)、林檎の蜂蜜(遠野産) 2.5 冷暗所
民宿とおの 玄米酢 りんご蜜

¥2,600

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

民宿とおの 玄米酢 栗蜜(無濾過・無添加)

【蔵元コメント】家庭的なと言う意味を持たせた「DOMESTIC VINEGAR」。丹精込めて作った無農薬・無肥料米「遠野1号」玄米に遠野産の栗の蜂蜜を使用した、とても贅沢なお酢となっております。エレガントな栗蜜の香りと、自然の恵みをお楽しみください。※無濾過でのボドリンクしているため、上澄と分離しております。優しく上下逆さにを何回繰り返し混ぜてからご使用下さい。

 

【楽しみ方】

・サラダやマリネのドレッシングとして

・炭酸割りどぶ酢サワー(炭酸7:お酢3)氷をたっぷり入れて

・「大豆の甘酒」と玄米酢を、大豆の甘酒3:玄米酢1の割合で混ぜて、飲む大豆のヨーグルト風にして

 

お蔵元 産地 原材米 原材料 酸度 保存方法
とおの屋 要 岩手県遠野市 遠野1号(自家無農薬栽培米) どぶろく(遠野産)、玄米(遠野産)、栗の蜂蜜(遠野産) 2.5 冷暗所
民宿とおの 玄米酢 栗蜜

¥2,600

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

地酒のまるしん商店  【店舗】 〒071-8143 北海道旭川市春光台3条4丁目1-13

【お問い合わせ先】TEL 0166-52-2157 / 【営業時間】 9:00〜20:00  【定休日】毎週火曜日(12月最終週の火曜日は営業)

毎週火曜日はお休みを頂いております。定休日中のご注文に関しては翌営業日から発送の準備をさせていただきますので指定日発送ご希望の場合はご注意下さい。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。※妊娠中、授乳期の飲酒は胎児の発育に影響する恐れがありますのでご注意ください。