とおの屋 要 -どぶろく-
岩手県遠野市材木町2-17
岩手県遠野市は、古くから各集落で密かにどぶろくを造る文化があり、国内のどぶろく特区の第１号の場所にもなりました。遠野のどぶろくは、そんな国内でも屈指のどぶろく文化が根付く土地で生まれました。どぶろくは「素朴な味わい」と評されることが多いですが、一方で、田舎くさいと捉えられることも少なくありません。その味に違和感を感じ、全く逆の味を目指すことに。
100年余り続いてきた民宿「とおの」現在は４代目の佐々木要太郎氏が運営されてます。佐々木氏は料理人であり、醸造家でもあります。料理の基礎を父から学んだ後、独学で料理を極めたそうです。
その傍らでどぶろく造りを始め、10年以上の試行錯誤を経て、一般的な「どぶろく」とは異なるエレガントな味わいを生み出すことに成功しました。
「どぶろく」という古典的なお酒に対して、伝統的な清酒の製造法を応用することで米のおいしさを最大限引き出し、洗練された味を生み出しています。
DOMESTIC VINEGAR 玄米酢 りんご蜜（無濾過・無添加）
【蔵元コメント】家庭的なと言う意味を持たせた「DOMESTIC VINEGAR」。丹精込めて作った無農薬・無肥料米「遠野1号」玄米に遠野産の林檎の蜂蜜を使用した､とても贅沢なお酢となっております。エレガントな栗蜜の香りと、自然の恵みをお楽しみください。※無濾過でのボドリンクしているため､上澄と分離しております。優しく上下逆さにを何回繰り返し混ぜてからご使用下さい。
【楽しみ方】
・サラダやマリネのドレッシングとして
・炭酸割りどぶ酢サワー（炭酸７：お酢３）氷をたっぷり入れて
・「大豆の甘酒」と玄米酢を、大豆の甘酒3:玄米酢1の割合で混ぜて、飲む大豆のヨーグルト風にして
| お蔵元 | 産地 | 原材米 | 原材料 | 酸度 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| とおの屋 要 | 岩手県遠野市 | 遠野１号（自家無農薬栽培米） | どぶろく（遠野産）、玄米（遠野産）、林檎の蜂蜜（遠野産） | ２.５ | 冷暗所 |
￥2,808
商品価格 / 送料別途
- 完売致しました。誠に有難うございます。
DOMESTIC VINEGAR 玄米酢 栗蜜（無濾過・無添加）
【蔵元コメント】家庭的なと言う意味を持たせた「DOMESTIC VINEGAR」。丹精込めて作った無農薬・無肥料米「遠野1号」玄米に遠野産の栗の蜂蜜を使用した､とても贅沢なお酢となっております。エレガントな栗蜜の香りと、自然の恵みをお楽しみください。※無濾過でのボドリンクしているため､上澄と分離しております。優しく上下逆さにを何回繰り返し混ぜてからご使用下さい。
【楽しみ方】
・サラダやマリネのドレッシングとして
・炭酸割りどぶ酢サワー（炭酸７：お酢３）氷をたっぷり入れて
・「大豆の甘酒」と玄米酢を、大豆の甘酒3:玄米酢1の割合で混ぜて、飲む大豆のヨーグルト風にして
| お蔵元 | 産地 | 原材米 | 原材料 | 酸度 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| とおの屋 要 | 岩手県遠野市 | 遠野１号（自家無農薬栽培米） | どぶろく（遠野産）、玄米（遠野産）、栗の蜂蜜（遠野産） | ２.５ | 冷暗所 |
￥2,808
商品価格 / 送料別途
- 完売致しました。誠に有難うございます。