白井酒造 -風が吹く-

大沼郡会津美里町 -創業 明和2年(1765年)-

蔵は会津盆地の西南部に位置する会津美里町の高田地区永井野にあり、生産石数は250石。手造りならではの繊細な味わいを求め、心を込めて丁寧な酒造りを心掛けている。淡麗できめの細やかな酸、凛とした口当たりで、まさに料理を引き立てる名脇役といった感じの、透明感のある飲み飽きしないタイプの酒を醸します。地元で無農薬の有機の栽培にこだわる農家集団「無の会」によって丹精こめて作られた有機栽培米と明神ヶ岳の伏流水で醸されています。 


【自然農法“風の会”】

 『風が吹く』には有機栽培五百万石を100%使用しています。近所に住む児島徳夫氏が代表を務める農業法人「自然農法 無の会」メンバーの方々に栽培して頂いております。地元の米を使いたいと願う当蔵としては信頼できる農家を探しておりました、そのとき児島氏と出会い、完全無農薬の有機栽培に取り組む「無の会」の皆さんの姿に共感し、酒米の作付けをお願いしました。わずか3反あまりの田んぼからスタートし、五百万石の栽培経験がなかったので、すずめの大群に襲われ、わずか10俵しか採れませんでした。現在ではご賛同頂き、五百万石を作付けして下さるメンバーの方も6名程になり、約200俵ほど作って頂いています。蔵元)


風が吹く 金 山廃 純米吟醸 うすにごり 生【チルド便推奨】

KAZE GA FUKU “GOLD” Lightly cloudy

 

角のないやわらかい口当たり「うすにごり」。

 

ワイングラスが合いそうな程、青りんごや柑橘系のフルーティーな香りが主体。その奥にお米由来の甘味のあるニュアンスが感じ取れる。うっすらと澱が絡むことでクリーミーさがプラスされ、すっきりしすぎずに飲みごたえがある。中盤から後半にかけて酸味に隠れた苦味・辛味がアクセントになりキレが良い後味を作っている。長く続く余韻が飲み切った後の思考する余地を与えている。

 

うすにごり生原酒の力強さは、前菜なら車海老と濃厚なオリーブのマリネ、メインなら鰻や焼鳥など、によく調和する。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(50%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 M310号
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
+3.0 17.0%(原酒) 5~15℃ 中口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く 金 山廃 純米吟醸 うすにごり 生【チルド便推奨】

¥1,881

  • 在庫あり
  • ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道・東北¥920)(関東・信越¥920+¥310)(東海・北陸¥920+¥560)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥920+¥710)

風が吹く 銀 特別純米 生原酒【チルド便推奨】

The wind is blowing “Silver” Raw sake

 

会津産の山田錦で仕込んだ「銀」。

 

瑞々しいマスカット系の吟醸香、透明感のある芳醇な旨味が山田錦らしく、風が吹くとの相性の良さが伺える。雑味がほとんどないクリアな酒質で、最後まで透きとおったキレを見せる。食中酒にもなるバランスの良い味わい。迷ったときには選びたくなる安定の一本となる。

 

爽快で切れの良い生酒には、えびとレモンのセビーチェ、紅ズワイ蟹、手巻き寿司など、によく調和する。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 山田錦(55%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 うつくしま夢酵母(F7-01)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
+3.0 16.0%(原酒) 5~15℃ 中口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く 銀シルバー 特別純米生詰【チルド便推奨】

¥1,606

  • 在庫あり
  • ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道・東北¥920)(関東・信越¥920+¥310)(東海・北陸¥920+¥560)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥920+¥710)

風が吹く 黒 山廃純米 生原酒【チルド便推奨】

The wind is blowing “Black” Raw sake

 

ガツンと飲みごたえ、「黒」ラベル。

 

穏やかで落ち着いた印象の穀物の香り。温度が上がるとより感じやすくなる。一口含めば、芳醇な旨味が一気に口中に広がり、山廃由来の酸味が味を引き締める。後味はドライな辛さがあり、まさに酒飲みの為の一本といったところ。ロック、冷や、常温、燗酒、どの温度でも愉しむことが出来るタイプ。料理の温度にあわせることがポイント。

 

濃厚な旨味の山廃生原酒には、アボカドのサラダ、バイエルンソーセージのチーズ焼き、鍋料理など、によく調和する。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(55%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 うつくしま煌酵母(901-A113)
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
+5.0 18.0%(原酒) 5~15℃ やや辛口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く 黒 山廃純米 生原酒【チルド便推奨】

¥1,661

  • 在庫あり
  • ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道・東北¥920)(関東・信越¥920+¥310)(東海・北陸¥920+¥560)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥920+¥710)

風が吹く 金 山廃 純米吟醸 中取り 生【チルド便推奨】

KAZE GA FUKU “Gold” Middle pick

 

蔵元看板酒「金」の中取り。

 

山廃とは思えないほどクリアな飲み心地。しかし山廃ならではの旨味がしっかりと出ている絶妙な仕上がり。抜群の香りはフルーティーで爽やか。旨味たっぷりで飲みごたえも十分で満足度が桁違い。キレ良く非の打ち所がないまさに一番人気に相応しい金の中取り。

 

山廃でありながら繊細で綺麗な味わいは、白イカの刺身、牡蛎の殻焼き、牡蛎のグラタン、茸のクリームパスタなどと調和する。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(50%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 M310号
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
±0.0 17.0%(原酒) 5~15℃ やや甘口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く 金 山廃 純米吟醸 中取り 生【チルド便推奨】

¥1,881

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く ピンク うすにごり 純米吟醸 中取り 生【チルド便推奨】

The wind is blowing “Pink” Lightly cloudy

 

適度な熟成による絶妙な香味のバランス。

 

速譲酛仕込みの純米吟醸生酒を、しぼってから時間をおくことで、酒質を安定させてから出荷されるのがピンクラベル。特に、新酒特有の独特な苦みを落ち着かせ香味のバランスが整っており口当たりが柔らかく後に爽やかさが残るような仕上がりになっている。うすにごり(滓がらみ)によって飲みごたえも十分。

 

繊細なうすにごりには、例えば活イカの刺身、アユの塩焼き、肉じゃが、などマリアージュしたい。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(50%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 M310号
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
±0.0 16.0%(原酒) 5~15℃ やや甘口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く ピンク うすにごり 純米吟醸 中取り 生【チルド便推奨】

¥1,826

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 赤レッド 純米吟醸生詰【チルド便推奨】

The wind is blowing “Red” Raw sake

 

フレッシュで真っすぐな「赤」。

 

速譲酛仕込みの純米吟醸を、火入れせずにしぼった酒。青林檎のような爽やかな吟醸香に芳醇な旨味。あまり時間をおかずに出荷することで、新酒特有の苦みをあえて残すことにより味わいにアクセントができ立体感がある。余韻に含まれる適度な辛味もありドライなキレが飲み心地を良くしている。

 

爽快で切れの良い生酒には、えびとレモンのセビーチェ、紅ズワイ蟹、手巻き寿司など、によく調和する。

 

酒蔵 産地 麹米 (精米歩合) 掛け米 (精米歩合) 酵母
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(50%) ※JAS認定・無農薬有機栽培 麹米と同等 M310号
日本酒度 アルコール度数 飲み頃温度帯 タイプ 保存 火入れ
+2.0 17.0%(原酒) 0~10℃ 中口 要冷蔵 なし(生酒)
風が吹く 赤レッド 純米吟醸生詰【チルド便推奨】

¥1,771

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 桃ピンク 氷温一年熟成 純米吟醸中取り 生詰【チルド便推奨】

赤ラベルの中取りタイプです。絞ったお酒の中で最も味わいのバランスが良いとされている中取り部分を瓶詰めしております。さらに約1年氷温で貯蔵熟成させた美しい味わいを実現しています。長期熟成による、とても品のある落ち着いた香り、大吟醸クラスの風格を感じます。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
白井酒造 福島県・会津美里町 五百万石(JAS認定会津産無農薬有機栽培) 50% 5~10℃(雪冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 1.4 -  M310 16.0% 要冷蔵(生酒)
風が吹く 桃ピンク 氷温一年熟成 純米吟醸中取り 生詰【チルド便推奨】

¥1,826

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 紫パープル 純米大吟醸生原酒【チルド便推奨】

香り系 M310酵母で醸した酒。甘さを含んだ旨味の後に繊細な酸と少しの辛味があり、とても良くまとまっています。大吟醸クラスの風格のある味わいに仕上がっています。超限定の割り当て出荷の希少なお酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
白井酒造 福島県会津美里町 JAS認定会津産無農薬有機栽培五百万石  45% 8~12℃(花冷・常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+1.0 1.5  -  M 310 17.0% 要冷蔵(生原酒)
風が吹く 紫パープル 純米大吟醸生原酒【チルド便推奨】

¥2,156

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く グリーン 山廃純米吟醸生原酒【チルド便推奨】

香り系 M310酵母で醸した酒。爽やかでジューシーな旨味たっぷりの味わいをお愉しみ下さい。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
白井酒造 福島県会津美里町 JAS認定会津産無農薬有機栽培五百万石  50% 5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 1.6  -  M310  17.0% 要冷蔵(生原酒)
風が吹く グリーン 山廃純米吟醸生原酒【チルド便推奨】

¥1,826

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 青ブルー 中取り 山廃純米 生【チルド便推奨】

 純米の山廃仕込み中取り生です。山廃らしい酸味と辛さのバランスが絶妙。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
白井酒造 福島県・会津美里町 JAS認定会津産 無農薬有機栽培 五百万石  50% 5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.7  -  うつくしま煌酵母(901-A113) 17.0% 要冷蔵
風が吹く 青ブルー 中取り 山廃純米 生【チルド便推奨】

¥1,716

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 黄イエロー 福乃香 純米吟醸生酒【チルド便推奨】

風が吹くブランドでは初となる、五百万石以外の酒米によるお酒です。使用したのは福島県で開発された「福乃香」という酒米で、香りや旨味が出しやすい特徴から大吟醸クラスのお酒によく使用されております。軽快で青リンゴ系の爽やかな含み香。程よい酸があり、はっきりとした輪郭を味わうことができます。すぐに飲み切ってしまっても良いですが、半年から一年寝かせてから楽しむこともできそうな酒質。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
白井酒造 福島県会津美里町  福乃香(JAS認定会津産無農薬有機栽培) 55% 8~12℃(花冷・常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+1.0 1.6 -  M 310 16.0% 要冷蔵(生原酒)
風が吹く 黄イエロー 福乃香 純米吟醸生酒【チルド便推奨】

¥1,771

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 飲み比べギフト2本入【チルド便推奨】

風が吹く(桃・金)setの内容をお間違えの無いようにご確認ください。【包装あり/なし】を選択してください。※お箱のデザインは変更になる場合が御座います。のしが必要な場合はご注文時のメモ欄に記載お願い致します。

風が吹く 飲み比べギフト2本入【チルド便推奨】

¥5,900

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

風が吹く 飲み比べギフト3本入【チルド便推奨】

風が吹く(緑・金・紫)setの内容をお間違えの無いようにご確認ください。【包装あり/なし】を選択してください。※お箱のデザインは変更になる場合が御座います。のしが必要な場合はご注文時のメモ欄に記載お願い致します。

風が吹く 飲み比べギフト3本入【チルド便推奨】

¥5,900

  • 完売致しました。誠に有難うございます。

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