黒帯は酒を酒として楽しむことができる堂々とした日本酒です。金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた黒帯は、まさに「料理と渡り合う酒」なのです。味わいの理想は、旨くて、軽いこと。酒米には契約栽培の山田錦と金紋錦を原料とし、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。
悠々たる風格漂う料亭御用達の酒。コクとキレが最高のバランス。吟醸仕込みと純米仕込みとでキレの良い芳醇な旨味を持つ辛口に仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させた、ゆったりと落ち着きのある「悠々(ゆうゆう)」とした味わいです。黒帯のはじまりの酒であり、最もスタンダードな黒帯で、昭和51年の発売以来、金沢の料理屋を中心に味覚のプロ達に鍛えられてきました。辛口ながら辛さを感じさせず、燗にするとやわらかく一層持ち味を発揮します。刺身、寿司など魚料理との相性が抜群です。純米大吟醸酒混和(混和率/精米歩合50%:2割5分)
お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
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福光屋 | 石川県金沢市 | 兵庫県産山田錦55%・長野県産金紋錦45% | 68% | 10~15℃(花冷)・35~40℃(ぬる燗) |
日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
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+6.0 | 1.6 | - | - | 15.0% | 冷暗所 |
¥602
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「燗あがり」とは燗をして最も旨さが際立つことを言います。 日本酒は燗で楽しめる粋な酒です。酒器を選び、肴にこだわり、しみじみと味わう。熱燗、ぬる燗、人肌燗、どの温度帯でも見事に味わいの形を完成させる、それが「黒帯」です。並大抵の酒にできることではなく燗の王者と言わしめる所以なのです。
ロックもうまい堂々たる味わい。伝統の手造りの山廃もとで育てた酵母を使って仕込んだ純米酒を、蔵内でじっくりと熟成させました。山廃仕込みならではのキレのよさと、米の旨味が存分にいきた「堂々(どうどう)」とした味わいです。刺身、寿司などの魚介料理との相性が抜群で、金沢の多くの料理屋に支持されています。しっかりとした味わいはロックで飲んでも氷負けしません。純米吟醸酒混和(混和率/精米歩合60%5割)
お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
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福光屋 | 石川県金沢市 | 兵庫県産山田錦60%・長野県産金紋錦40% | 65% | 10~15℃(花冷)・35~40℃(ぬる燗) |
日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
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+5.0 | 1.9 | - | - | 15.0% | 冷暗所 |
¥2,145
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黒帯の特徴の一つ、それはどの料理とも素晴らしい相性を示すこと。これには理由があります。通常、精米歩合は一定にして作られますが、黒帯は黒帯用として精米歩合の異なる数種類のお酒をつくり、それぞれ別々にゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。それぞれが独立した特徴ある味わいに育ち、そうして育てたそれぞれの酒を瓶詰め時にバッティングするのです。「ブレンド」がお互いを補いながら一つの味に構成していくことだとするなら、「バッティング」は独立した味わいのものを合わせ新しい味わいを創造することです。こうして「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」を併せ持つ黒帯は、どのジャンルとの料理にも渡り合うことができる酒となるのです。
熟成が生む飄々たる味わい米の旨味を存分にいかしながら、伝統の技で丹念に仕込んだ純米吟醸酒を、蔵内でじっくりと熟成させました。まろやかにしてキレがよく、他に類がない「飄々(ひょうひょう)」とした味わいです。しなやかな味わいでキレが良く、冷酒からお燗まで楽しめます。純米大吟醸混和(混和率/精米歩合50%5割、60%5割)※お取り寄せになります。
お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
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福光屋 | 石川県金沢市 | 兵庫県産山田錦70%・長野県産金紋錦30% | 60% | 10~15℃(花冷)・35~40℃(ぬる燗) |
日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
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+5.0 | 1.5 | - | - | 15.0% | 冷暗所 |
¥3,017
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