酒田醗酵 -山形のどぶろく-
山形県飽海郡遊佐町 -創業平成17年(2006)-
「どぶろく特区」でのどぶろく造りは、自分で酒米から醸造まではもちろん販売までを全て自分で行うという厳しい条件。それでも山形の酒田のすばらしさをアピールするため、始めたどぶろく造り。どぶろくは日本酒とほぼ同じ造り方で造られます。米は「出羽蝶々」と「ひとめぼれ」を使用。酵母は「山形酵母」、仕込み水には鳥海山の伏流水と、山形のものにこだわって造っています。もちろん造るときの工程は全て昔ながらの手作業が中心です。そこでうまれる、どぶろくコンテスト日本1位に輝いた「本物のどぶろく」を、ぜひご賞味ください。
みちのく山形のどぶろく 雪化粧 白どぶ 無濾過【クール便推奨】
目指しているのは日本酒の中で言うところの吟醸酒のような存在。従来のどぶろくにあるような酸っぱい、飲みづらいというイメージを払拭するような、すっきりと飲みやすく爽やかな味わいです。それはまるで和製シャンパンのような、淡麗甘口のどぶろくです。７０～７５％精米された山形県産の出羽燦々と雪化粧を原料にし酵母は山形酵母、仕込水には鳥海山の伏流水によって造られています。醪の量が少なめなので、爽やかな香り、口に含むとピチピチとした微発泡感のある爽やかな味わいをお楽しみ頂けます。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 山形県産出羽燦々・山形県産雪化粧 | ７０～７５％ | ５～１０℃（冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -８.０ | - | - | 山形酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥1,713
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道･東北￥920)(関東･信越￥1,230)(東海･北陸￥1,480)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥1,630)
みちのく山形のどぶろく ひとめぼれ 黒どぶ 無濾過火入【クール便推奨】
TOKYOどぶろくフェスタ２０１２にて最優秀大賞しました。白いラベルの雪化粧よりも醪が多めに入っている為、甘くとろりとした舌触りと喉越しでこれぞどぶろくと言った旨味たっぷりな味わいの濃醇甘口のどぶろくです。７０～７５％精米された山形県産の出羽燦々とひとめぼれを原料にし酵母は山形酵母、仕込水には鳥海山の伏流水を使用しています。気温が低く空気中の醸造に関係のない雑菌・微生物が少ない冬場に仕込む伝統の寒造りで醸したよって造られています。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 山形県産出羽燦々・山形県産ひとめぼれ | ７０～７５％ | ５～１０℃（冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -８.０ | - | - | 山形酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥1,713
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道･東北￥920)(関東･信越￥1,230)(東海･北陸￥1,480)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥1,630)
みちのく山形のどぶろく 赤色清酒酵母 出羽の里 ピンどぶ 無濾過火入【クール便推奨】
2012年東京どぶろくフェスタ火入れ部門『優秀賞』発酵力が弱く、たいへん取り扱いの難しい酵母である赤色清酒酵母を使用して醸造したピンク色の美しいどぶろくです。シュワシュワとガス感がありフレッシュな味わい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 山形県産出羽の里 | ７０％ | ５～１０℃（冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -２５.０ | ３.０ | - | 赤色清酒酵母 | ７.０％ | 要冷蔵 |
￥1,800
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道･東北￥920)(関東･信越￥1,230)(東海･北陸￥1,480)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥1,630)
みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ 無濾過 火入【クール便推奨】
瓶内で二次発酵させ炭酸ガスを多めに閉じ込めました。シュワシュワと瓶から溢れそうになるほどガス圧がとても高い、暴れ馬のようなどぶろくです。火入れをしていますが、酵母が生きて発酵しているかのように錯覚してしまうほどです。泡がはじけるスパークリングワインのようで華やかな吟醸香、爽やかな味わいです。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 出羽燦々（山形県産） | ５０％ | ５℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -３６.０ | １.２ | 鳥海山伏流水 | 協会10号酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥1,909
税別 / 送料別途
- 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。
みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 無濾過 火入【クール便推奨】
冬季限定で発売されるこちらの香り吟どぶ。純米大吟醸酒のような華やかな香りを長期低温発酵によって引き出しております。山形県の開発した16-1酵母とNFKA酵母という特別な酵母で酒母を仕込んでおります。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 出羽の里（山形県産） | ５０％ | ５℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -２０.０ | ２.０ | 鳥海山伏流水 | 16-1酵母/NFKA酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥1,909
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道･東北￥920)(関東･信越￥1,230)(東海･北陸￥1,480)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥1,630)