「どぶろく特区」でのどぶろく造りは、自分で酒米から醸造まではもちろん販売までを全て自分で行うという厳しい条件。それでも山形の酒田のすばらしさをアピールするため、始めたどぶろく造り。どぶろくは日本酒とほぼ同じ造り方で造られます。米は「出羽蝶々」と「ひとめぼれ」を使用。酵母は「山形酵母」、仕込み水には鳥海山の伏流水と、山形のものにこだわって造っています。もちろん造るときの工程は全て昔ながらの手作業が中心です。そこでうまれる、どぶろくコンテスト日本1位に輝いた「本物のどぶろく」を、ぜひご賞味ください。


みちのく山形のどぶろく 雪化粧 白どぶ 無濾過火入 720ml【クール便推奨】

目指しているのは日本酒の中で言うところの吟醸酒のような存在。従来のどぶろくにあるような酸っぱい、飲みづらいというイメージを払拭するような、すっきりと飲みやすく爽やかな味わいです。それはまるで和製シャンパンのような、淡麗甘口のどぶろくです。70~75%精米された山形県産の出羽燦々と雪化粧を原料にし酵母は山形酵母、仕込水には鳥海山の伏流水によって造られています。醪の量が少なめなので、爽やかな香り、口に含むとピチピチとした微発泡感のある爽やかな味わいをお楽しみ頂けます。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
酒田発酵 山形県酒田市 山形県産出羽燦々・山形県産雪化粧 70~75% 5~10℃(冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-8.0 - - 山形酵母 12.0% 要冷蔵

¥1,800

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

みちのく山形のどぶろく ひとめぼれ 黒どぶ 無濾過火入 720ml【クール便推奨】

TOKYOどぶろくフェスタ2012にて最優秀大賞しました。白いラベルの雪化粧よりも醪が多めに入っている為、甘くとろりとした舌触りと喉越しでこれぞどぶろくと言った旨味たっぷりな味わいの濃醇甘口のどぶろくです。70~75%精米された山形県産の出羽燦々とひとめぼれを原料にし酵母は山形酵母、仕込水には鳥海山の伏流水を使用しています。気温が低く空気中の醸造に関係のない雑菌・微生物が少ない冬場に仕込む伝統の寒造りで醸したよって造られています。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
酒田発酵 山形県酒田市 山形県産出羽燦々・山形県産ひとめぼれ 70~75% 5~10℃(冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-8.0 - - 山形酵母 12.0% 要冷蔵

¥1,800

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

みちのく山形のどぶろく 出羽の里 黒どぶ9号仕込 無濾過火入 720ml【クール便推奨】

2014年6月、鳥海山の水の恵みをたっぷり受けた遊佐町に工場を移転し、同時の麹の生産も始めました。これを記念して大吟醸に多く採用されている協会9号酵母で特別に醸したのが黒どぶ9号仕込です。フルーティな香りに酸味のあるヨーグルトを感じさせる味わい。ガッチリ冷やしてお飲み下さい。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
酒田発酵 山形県酒田市 山形県産出羽の里 70~75% 5~10℃(冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-8.0 - - 協会9号酵母 12.0% 要冷蔵

¥1,800

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

みちのく山形のどぶろく ピンどぶ 無濾過火入 720ml【クール便推奨】

TOKYOどぶろくフェスタ2012にて優秀賞受賞しました。70%~75%精米された山形県産の酒造好適米の出羽燦々を原料にし鳥海山の伏流水を使用。さらに赤色清酒酵母を使うことにより薄いピンク色をしたドブロクに仕上げております。ほんのりと酸の感じさせる香り、口に含むと甘味と酸味がバランス良くふわっと広がり、果実をぎゅっと搾ったようなフレッシュでフルーティーな味わいです。バニラアイスなどにかけて食後のデザートとしてアレンジも愉しめます。女性から人気のピンク色のどぶろくです。


お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
酒田発酵 山形県酒田市 山形県産出羽燦々 70~75% 5~10℃(冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
- - - 赤色清酒酵母 9.0% 要冷蔵

¥977

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平成27年(平成26酒造年度) 全国新酒鑑評会 金賞受賞

雪の茅舎 刈穂 手間隙 くどき上手 朝日山 麒麟山 大信州 七賢





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