三千櫻酒造　-michizakura-

酒は人と自然の絶妙な協働作業で生まれます。どちらか一方が強くても旨い酒はできません。だからこそ私たちがやるべきことは、基礎をひとつひとつ積み上げ、知り得る技術を全て出し切り、酒と真摯に向き合うことだけ。明治10年の創業以来、それだけを愚直に守り続けてきました。143年目にして酒造りの場を岐阜県中津川市から北海道東川町へと移しましたが、この酒造りの姿勢だけは決して変わることありません。先代からの教えの中に「酒造りも農業の担い手の一人である」というものがあります。日本酒にとって米は命。米の出来不出来によって、日本酒の味は大きく左右されてしまいます。中津川時代も、極力農薬を使わずに育てた地元の米を積極的に使って参りましたが、北海道屈指の米どころである東川町に移ってからは、その思いがよりいっそう強くなりました。良い米を育てるところから酒造りは始まる。その思いで、ひがしかわJA有志の皆さんと力を合わせ、『彗星』と『きたしずく』2種類の酒米の育成に尽力して参ります。東川にしかできない、そして私たちにしかできない酒米作りを目指します。