酒田醗酵 -山形のどぶろく-
山形県飽海郡遊佐町 -創業平成17年(2006)-
「どぶろく特区」でのどぶろく造りは、自分で酒米から醸造まではもちろん販売までを全て自分で行うという厳しい条件。それでも山形の酒田のすばらしさをアピールするため、始めたどぶろく造り。どぶろくは日本酒とほぼ同じ造り方で造られます。米は「出羽蝶々」と「ひとめぼれ」を使用。酵母は「山形酵母」、仕込み水には鳥海山の伏流水と、山形のものにこだわって造っています。もちろん造るときの工程は全て昔ながらの手作業が中心です。そこでうまれる、どぶろくコンテスト日本1位に輝いた「本物のどぶろく」を、ぜひご賞味ください。
白どぶ みちのく山形のどぶろく【チルド便推奨】
『どぶろく』というより『日本酒Sparkling』のような爽やかでフルーティーな味わい。
目指しているのは日本酒の中で言うところの吟醸酒のような存在。従来のどぶろくにあるような酸っぱい、飲みづらいというイメージを払拭する、すっきり爽やか。まるで和製シャンパンのような、淡麗甘口のどぶろく。山形県指定酒造好適米を原料に、酵母は協会10号。仕込水には鳥海山伏流水によって仕込みます。醪の量が少なくすることで、爽やかな香りと味わいに仕上げている。口に含むとピチピチとした微発泡感があり、開栓の際は吹き出すので、十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県・酒田市 | 酒造好適米(山形県産) | 非公開（推定：70～75%） | ５～１０℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 非公開（推定：-8.0～-10.0） | - | 鳥海山伏流水 | 協会10号酵母 | １２.０％ | 要冷蔵（火入れ） |
￥1,950
商品価格 / 送料別途
- 在庫あり
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
黒どぶ みちのく山形のどぶろく【チルド便推奨】
これぞどぶろく。濃醇甘口、旨味たっぷりな味わい。
TOKYOどぶろくフェスタ2012最優秀大賞。白どぶよりも醪が多め、甘くとろりとした舌触りと喉越し。山形県の酒米「出羽の里」を原料にし酵母は山形酵母、鳥海山伏流水を仕込水に使用。長期低温発酵(気温が低く空気中の醸造に関係のない雑菌・微生物が少ない冬場に仕込む伝統の寒造り)で醸した。開栓の際は吹き出しますので十分注意しゆっくりとキャップの開け閉めを繰り返し、中の醪を優しく混ぜながら開栓して下さい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県・酒田市 | 出羽の里(山形県産) | 非公開（推定：70～75%） | ５～１０℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 非公開（推定：-8.0～-10.0） | - | 鳥海山伏流水 | 協会10号酵母 | １２.０％ | 要冷蔵（火入れ） |
￥1,950
商品価格 / 送料別途
- 在庫あり
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
ピンどぶ みちのく山形のどぶろく【チルド便推奨】
2012年東京どぶろくフェスタ火入れ部門『優秀賞』発酵力が弱く、たいへん取り扱いの難しい酵母である赤色清酒酵母を使用して醸造したピンク色の美しいどぶろくです。このピンク色は赤色清酒酵母が出す色です。低アルコール、濃醇、甘酸の絶妙なバランス。酵母が出す自然な天然ガスが味を引き締め、まるで果実を食べている様な感覚をお楽しみいただけます。シュワシュワとガス感がありフレッシュな味わい。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県・酒田市 | 酒造好適米（山形県産） | 非公開（推定：70～75%） | ０～５℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 非公開（推定：-20.0～-25.0） | 非公開（推定：3.0～3.5） | - | 赤色清酒酵母 | ７.０％ | 要冷蔵（火入れ） |
￥2,080
商品価格 / 送料別途
- 在庫あり
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 無濾過 火入【クール便推奨】
冬季限定で発売されるこちらの香り吟どぶ。純米大吟醸酒のような華やかな香りを長期低温発酵によって引き出しております。山形県の開発した16-1酵母とNFKA酵母という特別な酵母で酒母を仕込んでおります。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 出羽の里（山形県産） | ５０％ | ５℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -２０.０ | ２.０ | 鳥海山伏流水 | 16-1酵母/NFKA酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥2,210
商品価格 / 送料別途
- 在庫あり
- ※720㎖…12本まで1個口 1.8ℓ…6本まで1個口 地域別の配送料(北海道･東北￥920)(関東･信越￥920＋￥310)(東海･北陸￥920＋￥560)(近畿･中国･四国･九州･沖縄￥920＋￥710)
みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ 無濾過 火入【チルド便推奨】
瓶内で二次発酵させ炭酸ガスを多めに閉じ込めました。シュワシュワと瓶から溢れそうになるほどガス圧がとても高い、暴れ馬のようなどぶろくです。火入れをしていますが、酵母が生きて発酵しているかのように錯覚してしまうほどです。泡がはじけるスパークリングワインのようで華やかな吟醸香、爽やかな味わいです。
| お蔵元 | 産地 | 原料米 | 精米歩合 | 飲みごろ温度帯 |
|---|---|---|---|---|
| 酒田発酵 | 山形県酒田市 | 出羽燦々（山形県産） | ５０％ | ５℃（雪冷） |
| 日本酒度 | 酸度 | 仕込み水 | 酵母 | アルコール度数 | 保存方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| -３６.０ | １.２ | 鳥海山伏流水 | 協会10号酵母 | １２.０％ | 要冷蔵 |
￥2,210
商品価格 / 送料別途
- 完売致しました。誠に有難うございます。