ずっと定番として大信州の中でも人気のあった、豊乃蔵・大信州本醸造・特選辛口の３品の廃盤に伴い、新しく３つを統一したお酒がこちらです。表記は本醸造となりますが、麹米は５９％の精米の吟醸麹です。吟醸麹ならではの、香り品よく華やかで上品な口当たりです。スッキリ軽快で、後味切れる辛口。 「安くて辛くてうまい酒」を形にしたお酒です。

麹米は大吟醸並の４９％精米で掛米には７０％精米と仕込みの方法には手間をかけて工夫されています。日本酒度は＋９.０と高めの設定です。ひとごこちの特徴でもある優しい香味とすっきりとした味わいが十分に引き出されています。冷たく冷やしてキリっと引き締まった味わいで、ゆっくりと常温に戻してから落ち着いた優しい香味を愉しむのもよし。幅の広い晩酌酒です。

大信州酒造さんの通年酒の中では最も辛口になるのがこちらのお酒です。多くの辛口ファンのお客様に支持されているのもこちらです。原料米には長野県産のひとごこちを使用し、辛口特別純米と同じように麹米と掛米で精米歩合を工夫しています。麹米に関して言えば純米大吟醸並み４９％精米と、かなり贅沢な仕様となっております。華やかな香りにしっかりとしたお米の旨味を感じます。しっかりとした芯のある味わいがクセになる方も多いようです。冷やしてお愉しみ下さい。

長野県産の契約栽培米金紋錦を全量使用。純米大吟醸ならではの上品でふわっと口の中に広がるような香味を持ちながらも、それだけではではなく、しっかりとした旨味を残していく味わい。とても滑らかかつ軽快でバランスの良いお酒です。冷やしてお愉しみください。

【別囲い】鑑評会出品酒と全く同様の仕込み（特別仕込・特別貯蔵）のレベルで醸され、厳密な利き酒をして選別されたお酒に与えられる名前です。特別仕込みとして全て小仕込み・自家精米・手洗い洗米・限定給水・自然法冷・３０日間以上の長期低温発酵を行っています。さらに、特別貯蔵として無濾過のまま一定温度管理の元冷蔵庫にて瓶貯蔵を行いようやく出荷されます。

長野県の契約栽培米金紋錦を全量使用。金紋錦特有の力強くて芳醇かつ重厚な深みのある旨味を感じます。1.8Lは桐箱入り、720mlは専用紙箱にお入れしてお届けいたします。イナビカリの由来は、古来より日本では「雷の多い年は米が豊作になる。」と言われており、そこから頂いた名前だそうです。

幻の酒米“金紋錦”とは、昭和31年に開発されてから県内各地の酒蔵で使われていましたが、栽培が難しかったり当時の技術では精米も難しかったりと、何かと扱いにくい米だったそうです。美山錦やひとごこちなど栽培しやすく質のよい品種が新たに開発されると、次第に使われなくなり長野県で生まれた酒米でありながらついには栽培するのは木島平村だけになってしまったお米でした。「地元の米で個性あるいい酒を造りたい」金紋錦の栽培技術の改良や品質向上に取り組み、やっとの思いで平成16年、再び金紋錦を使えるようになりました。現在ではでは県内7つの酒蔵で使用されるようになり信州の“幻の酒米”の復活となりました。金紋錦を使ったお酒の味の特徴は、複雑な香りと旨み。この“複雑さ”は世界最高級と呼ばれるお酒に共通する特徴で、品を感じさせる味わいの条件とも言えます。金紋錦から醸造したお酒を口に含むと、その複雑さが口の中に広がり、そのすぐ後にしっかりとまとまる、不思議な感覚。酒通の中でも注目されているお米です。

飲んで納得。その味わいはまさに『掟破り』の味わいに仕上がっているところから命名されております。オリ引き１回。無濾過原酒。上品で華やかな香り、フレッシュな味わい、吟味が軽快に口の中で開きます。酒種、商品スペック等の表示など御座いません。詳しくは店頭にてお問い合わせ下さい。贈り物にされる場合は化粧箱など付いておりませんので、当店オリジナルのギフトラッピングをオススメ致します。※瓶の色につきまして…茶色・黒色をそのときどきで使用しております関係で、統一されておりませんが、何卒ご了承ください。

ラッピングについて

2015年1月21日グランドジャンプ「酒屋もん～うまい日本酒はここにある～」181P掲載酒。大信州「手いっぱい」とは、原料米の玄米から選抜が始まり、精米、醸造、貯蔵にいたるまで、製造元のでき得る限りの力を尽くして仕上げたという純米大吟醸。造り手がもっとも神経を注ぎ込む鑑評会出品酒と同等レベルで仕上げているということです。精米歩合はあえて未公表ということですが、味わいから推察するところ４０～４５％といった印象です。バナナにも似た繊細な香りと、シルクのような上品な口あたりがワンランク上の味わいを醸しだしています。誰もが、コストパフォーマンスの高さを実感できる上質な大吟醸です。

長野県産酒造好適米ひとごごち、または美山錦を使用して醸されます。０～３℃の冷蔵瓶貯蔵をし、旨みを十分に引き出してから火入れせずに出荷されます。生酒ならではのフレッシュさがあり、後味はスッと切れる辛口酒です。価格もリーズナブルで毎日の晩酌酒として飲みやすい美味しいお酒です。

長野県産酒造好適米ひとごごち、または美山錦を使用して醸されます。０～３℃の冷蔵瓶貯蔵をし、旨みを十分に引き出してから出荷されます。すっきりとしていて後味はスッと切れる辛口酒。価格もリーズナブルで毎日の晩酌酒として飲みやすい美味しいお酒です。

大信州の定番酒として愛されている辛口本醸造酒です。酒米には長野県産契約栽培ひとごこちを１００％使用しています。落ち着いたすっきりとした香りに、くどさがなく透明感のある味わいと喉越しの良いキレ味。コストパフォーマンスも高く晩酌酒としてピッタリな一本です。

長野県産の契約栽培米金紋錦を全量使用。フルーティーな香りで口に含むとほんのりお米の甘さを感じます。そしてスっと喉で切れていくような感覚です。とてもさっぱりとした味わいでお料理に寄り添う食中酒としてもお勧めできます。大吟醸のお手本のような一本で、軽快な飲み口に大信州らしさを感じていただけると存じます。ぬる燗にして楽しむのも良し。新鮮なお刺身などと一緒に少しだけ贅沢をしたいときの晩酌にどうぞ。

【別囲い】鑑評会出品酒と全く同様の仕込み（特別仕込・特別貯蔵）のレベルで醸され、厳密な利き酒をして選別されたお酒に与えられる名前です。特別仕込みとして全て小仕込み・自家精米・手洗い洗米・限定給水・自然法冷・３０日間以上の長期低温発酵を行っています。さらに、特別貯蔵として無濾過のまま一定温度管理の元冷蔵庫にて瓶貯蔵を行いようやく出荷されます。