ずっと定番として大信州の中でも人気のあった、豊乃蔵・大信州本醸造・特選辛口の３品の廃盤に伴い、新しく３つを統一したお酒がこちらです。表記は本醸造となりますが、麹米は５９％の精米の吟醸麹です。吟醸麹ならではの、香り品よく華やかで上品な口当たりです。スッキリ軽快で、後味切れる辛口。 「安くて辛くてうまい酒」を形にしたお酒です。

麹米は大吟醸並の４９％精米で掛米には７０％精米と仕込みの方法には手間をかけて工夫されています。日本酒度は＋９.０と高めの設定です。ひとごこちの特徴でもある優しい香味とすっきりとした味わいが十分に引き出されています。冷たく冷やしてキリっと引き締まった味わいで、ゆっくりと常温に戻してから落ち着いた優しい香味を愉しむのもよし。幅の広い晩酌酒です。

大信州酒造さんの通年酒の中では最も辛口になるのがこちらのお酒です。多くの辛口ファンのお客様に支持されているのもこちらです。原料米には長野県産のひとごこちを使用し、辛口特別純米と同じように麹米と掛米で精米歩合を工夫しています。麹米に関して言えば純米大吟醸並み４９％精米と、かなり贅沢な仕様となっております。華やかな香りにしっかりとしたお米の旨味を感じます。しっかりとした芯のある味わいがクセになる方も多いようです。冷やしてお愉しみ下さい。

長野県産の契約栽培米金紋錦を全量使用。純米大吟醸ならではの上品でふわっと口の中に広がるような香味を持ちながらも、それだけではではなく、しっかりとした旨味を残していく味わい。とても滑らかかつ軽快でバランスの良いお酒です。冷やしてお愉しみください。

【別囲い】鑑評会出品酒と全く同様の仕込み（特別仕込・特別貯蔵）のレベルで醸され、厳密な利き酒をして選別されたお酒に与えられる名前です。特別仕込みとして全て小仕込み・自家精米・手洗い洗米・限定給水・自然法冷・３０日間以上の長期低温発酵を行っています。さらに、特別貯蔵として無濾過のまま一定温度管理の元冷蔵庫にて瓶貯蔵を行いようやく出荷されます。

長野県の契約栽培米金紋錦を全量使用。金紋錦特有の力強くて芳醇かつ重厚な深みのある旨味を感じます。1.8Lは桐箱入り、720mlは専用紙箱にお入れしてお届けいたします。イナビカリの由来は、古来より日本では「雷の多い年は米が豊作になる。」と言われており、そこから頂いた名前だそうです。

幻の酒米“金紋錦”とは、昭和31年に開発されてから県内各地の酒蔵で使われていましたが、栽培が難しかったり当時の技術では精米も難しかったりと、何かと扱いにくい米だったそうです。美山錦やひとごこちなど栽培しやすく質のよい品種が新たに開発されると、次第に使われなくなり長野県で生まれた酒米でありながらついには栽培するのは木島平村だけになってしまったお米でした。「地元の米で個性あるいい酒を造りたい」金紋錦の栽培技術の改良や品質向上に取り組み、やっとの思いで平成16年、再び金紋錦を使えるようになりました。現在ではでは県内7つの酒蔵で使用されるようになり信州の“幻の酒米”の復活となりました。金紋錦を使ったお酒の味の特徴は、複雑な香りと旨み。この“複雑さ”は世界最高級と呼ばれるお酒に共通する特徴で、品を感じさせる味わいの条件とも言えます。金紋錦から醸造したお酒を口に含むと、その複雑さが口の中に広がり、そのすぐ後にしっかりとまとまる、不思議な感覚。酒通の中でも注目されているお米です。