大信州 槽場詰め(ふなばづめ) 仕込1~4号 純米吟醸 無濾過生原酒【クール便推奨】

槽場詰めとは、生まれたての酒の雫を瓶詰めしたお酒です。「槽場」(ふなば)とは、日本酒のお蔵でお酒を搾る場所です。「もろみ」を袋に詰め、圧力をかけるとお酒が出てきます。その時に袋を並べるのが、槽(ふね)と呼ばれる舟形の圧搾機です。つまり、搾り立てをそのまま壜詰めしたというお酒です。こちらは、仕込1~4号の中汲みを混和(ブレンド)したお酒です。純米吟醸と純米大吟醸を(50%程度)ブレンドしている為、より深みと軽やかさがあり、仕込みは600Kgと小仕込みとなり繊細な味わい。酵母も自家培養の1801改・901改の1:1での特別仕様です。

 

立香は麹の香りを感じつつも大信州の新酒特有のフレッシュ感を感じます。やや落ち着いた、熟れた果物(パイン)系の感じ。ひとごこちの米の甘味を感じ、更に若さの中に果物の熟れた味わいを感じつつ、酸が程良く働き重さを感じず後味軽い。後口に優しい甘味を感じ苦渋を少し感じさせながら穏かに切れる。口に入った時のインパクトを最大限に感じて頂ければと思います。毎年このお酒を楽しみにしてくださるお客様も多くだいたいの方が2本購入し1本はその日に新酒ならではのフレッシュさを楽しみ、残りの1本をしばらくの間自宅の冷蔵庫に保管して程よく熟成させてからお飲みになっております。翌年の槽場詰めと飲み比べるなんて乙です。
 

大信州槽場(ふなば)詰めとは、大信州酒造さんが毎年11月下旬に発売する新酒です。槽場と呼ばれる場所で瓶詰めされ、すぐ出荷される為フレッシュな味わいが特徴。まさに、蔵人しか味わうことができなかった誕生したばかりの酒の雫が瓶詰めされているのです。また一般的な新酒は普通酒が多いのですが、大信州・槽場詰めは大吟醸と同等の600Kgという小さな仕込みの純米吟醸酒というのが凄いところ。蔵人が総力を挙げてつくる今年初めての酒が槽場詰めです。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%・59%(混和) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 仕込み水 酵母 アルコール度数 保存方法
+3.0~+5.0 1.5~1.8 北アルプス連峰伏流水 自家培養酵母(1801改・901改) 16.0% 要冷蔵

¥1,944

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 槽場当日詰め(ふなばとうじつづめ) 仕込6号 純米吟醸 番外品 無濾過生原酒【クール便推奨】1.8L

当日詰めは1500Kg仕込みで通常仕様。日本酒度+7とかなりの切れとなりますが、味わいに辛さを感じさせない造りの良さがあります。酵母は槽場同様となるも割合を変えての仕込みとなるようです。この酒は仕込み6号タンクを特別に使用したもので詰め口も僅かに1000本程度。槽場詰めとは、生まれたての酒の雫を瓶詰めしたお酒です。「槽場」(ふなば)とは、日本酒のお蔵でお酒を搾る場所です。「もろみ」を袋に詰め、圧力をかけるとお酒が出てきます。その時に袋を並べるのが、槽(ふね)と呼ばれる舟形の圧搾機です。つまり、搾り立てをそのまま壜詰めしたというお酒です。

 

立香は麹の香りを感じつつも大信州の新酒特有のフレッシュ感を感じます。強く感じさせない青緑の様な瑞々しい感じ。含み香は青りんご、熟れたパイン、白桃の香り。何ともゴージャス。微かな微炭酸のお陰で爽やかな風合いを感じつつ、米の優しさにカチっとした芯のある味わいで、少し硬めの膨らみある旨さがあっと言う間に喉を通り過ぎていきます。口中では、はじめ横に広がり、高さは中程度、奥行きも程ほどにある。爽やかさに若めの旨味が押し寄せ、苦渋味を感じズバッと切れる。食中に力ありです。少し若めの印象とニガ渋感が食事とよく寄り添ってくれる感じです。毎年このお酒を楽しみにしてくださるお客様も多くだいたいの方が2本購入し1本はその日に新酒ならではのフレッシュさを楽しみ、残りの1本をしばらくの間自宅の冷蔵庫に保管して程よく熟成させてからお飲みになっております。さらには一年間保存しておき、翌年の槽場詰めと飲み比べるなんて乙です。

 

大信州槽場(ふなば)詰めとは、大信州酒造さんが毎年11月下旬に発売する新酒です。槽場と呼ばれる場所で瓶詰めされ、すぐ出荷される為フレッシュな味わいが特徴。まさに、蔵人しか味わうことができなかった誕生したばかりの酒の雫が瓶詰めされているのです。また一般的な新酒は普通酒が多いのですが、大信州・槽場詰めは大吟醸と同等の600Kgという小さな仕込みの純米吟醸酒というのが凄いところ。蔵人が総力を挙げてつくる今年初めての酒が槽場詰めです。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%・59%(混和) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 仕込水 酵母 アルコール度数 保存方法
+3.0~+5.0 1.5~1.8 北アルプス連峰伏流水 自家培養酵母(1801改・901改) 16.0% 要冷蔵

¥3,240

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大信州 別囲い純米吟醸 番外品 無濾過生原酒【クール便推奨】

通常の『別囲い純米吟醸』の一クラス上の純米吟醸。槽場詰めと同等の内容です。番外品はオリがらみのまま瓶詰めされるスペシャルバージョンの純米吟醸です。大信州のお酒の中でもかなり人気の高いお酒です。3本の仕込みタンクを絶妙にブレンドしていて、2本が純米大吟醸でもう1本が純米吟醸なので、中身はほとんど純米大吟醸酒です。香りはメロンソーダそのまんまのフルーツ系の香りがあり、口に含むとじわっと味口が広がっていきます。時間と共に旨みが増していくのが特徴。大人気商品の為、お早めにお求め下さい。

 

【別囲い】鑑評会出品酒と全く同様の仕込み(特別仕込・特別貯蔵)のレベルで醸され、厳密な利き酒をして選別されたお酒に与えられる名前です。特別仕込みとして全て小仕込み・自家精米・手洗い洗米・限定給水・自然法冷・30日間以上の長期低温発酵を行っています。さらに、特別貯蔵として無濾過のまま一定温度管理の元冷蔵庫にて瓶貯蔵を行いようやく出荷されます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%・59%(混和) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥1,620

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大信州 仕込6号 純米大吟醸生原酒 槽場詰め厳選中汲み【クール便推奨】

華やかで優雅な立ち香口に含むと上品な甘味と綺麗な酸が広がり新酒ならではのフレッシュでピチピチとした飲み口をお楽しみになれます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

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大信州 仕込15号 純米大吟醸 厳選中汲み生26BY【クール便推奨】

長野県産の契約栽培米ひとごこちを原料に醸したお酒の中汲み部分を瓶詰めした数量限定の生酒です。上品で華やかな香り、口に含むと最初は軽快な飲み口なのですが後から優しい旨味がふわっと広がり、後味のキレも良いです。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込30号 純米大吟醸 無濾過生原酒27BY【クール便推奨】

契約栽培している長野県産の「金紋錦」を原料の数量限定出荷のお酒です。華やかな吟醸香、生酒特有の風味が感じられ口中に心地よい吟醸味、米の味わいがじんわりと広がり、大信州らしいきれいな味わいとドライでキレの良い後味が特徴です。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+9.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

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大信州 仕込32号 超辛口 純米大吟醸 無濾過生原酒25BY【クール便推奨】

契約栽培している長野県産の「金紋錦」を原料に辛口タイプに仕上げた数量限定出荷のお酒です。香りは、穏やかに広がって華があります。口に含むと最初は軽快な飲み口なのですが、後から程よい米の旨味が広がる辛口酒です。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+9.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込33号 純米大吟醸無濾過生原酒26BY【クール便推奨】

契約栽培している長野県産のひとごこちを原料に辛口タイプに仕上げたお酒です。上品で華やかな香り口に含むと優しく上品な旨味がふわっと広がりまろやかで膨らみのある味わいをお楽しみになれます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+6.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込48号 純米大吟醸 無濾過生原酒27BY【クール便推奨】

大信州酒造がわずかに生産している限定流通品。お蔵元の中で毎年48番目に仕込まれる純米大吟醸です。長野県産契約栽培米「金紋錦」を49%まで精白して、長野県産酵母によって醸されています。原料米に由来する艶やかな味わいと、生らしいシャキッとした口当たりが魅力的。香りも豊か、口に含むと芳醇な旨みが広がります。力強い無濾過生原酒を純米大吟醸で蔵出しです。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+1.0 1.5 - 長野県産酵母 16.8% 要冷蔵

¥2,160

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大信州 仕込50号 純米大吟醸 無濾過生原酒25BY【クール便推奨】

ほの甘い旨みが決め手。香りは穏やかに広がって華があります。原材米には長野県産契約栽培米の金紋錦を全量使用。オリ引き1回のみの無濾過生原酒です。原酒ならではの力のある旨みを堪能できます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

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大信州 仕込50号 純米大吟醸 無濾過原酒 火入25BY

ほの甘い旨みが決め手。香りは穏やかに広がって華があります。原材米には長野県産契約栽培米の金紋錦を全量使用。無濾過原酒です。原酒ならではの力のある旨みを堪能できます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 1.5 - - 16.0% 冷暗所

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込66号 純米大吟醸 無濾過生原酒25BY【クール便推奨】

上品で優しい香り、口に含むと最初は軽快な飲み口。程よい甘味が広がる豊かな味わい。原材米には長野県産契約栽培米の金紋錦を全量使用。オリ引き1回のみの無濾過生原酒です。原酒ならではの力のある旨みを堪能できます。


お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込67号 純米大吟醸 無濾過生原酒 26BY【クール便推奨】

使用米は契約栽培米の金紋錦を全量使用しています。軽快でスッキリとした飲み口に、無濾過ならではの、じわっと深い味わいが口いっぱいに広がります。香りは穏やかに広がって華があります。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+5.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込69号 純米大吟醸 無濾過生原酒 27BY【クール便推奨】

使用米は契約栽培米の金紋錦を全量使用しています。上品で華やかな香り口に含むと最初は透明感のある綺麗な飲み口ですが後から、ほんのりと優しい甘味が広がる滑らかな味わいです。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産金紋錦 49%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 要冷蔵

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込72号 純米大吟醸 無濾過原酒 火入25BY

仕込みシリーズの720mlサイズの要望が多かった為、急遽蔵出しされることとなりました。長野県産ひとごこちを全量使用。上品で華やかな香り、口に含むと優しい甘味がふわっと広がります。まろやかで口当たりの良い味わいをお楽しみになれます。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 長野県産ひとごこち 49%(自家精米) 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.5 - - 16.0% 冷暗所

¥2,160

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

大信州 仕込44号 鑑評会出品 無濾過生原酒 播州産特A地区山田錦特等米720ml

播州産特A地区の山田錦特等米を100%使用した鑑評会出品用の大吟醸。播州産の山田錦特等米を35%まで磨き手間を惜しまず造り上げた自信の酒。上品で華やかな香り柔らかさ、まろやかな吟味が口中で開きます。鑑評会出品仕込みの無濾過生原酒。

 

お蔵元

産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
大信州酒造 長野県松本市 播州産山田錦 35%(自家精米) 10~15℃(冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.3 0.7 - 17.0% 要冷蔵

¥3,780

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平成27年(平成26酒造年度) 全国新酒鑑評会 金賞受賞

雪の茅舎 刈穂 手間隙 くどき上手 朝日山 麒麟山 大信州 七賢





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