YAMATO SHIZUKU “JUNMAI”

米・酵母・水、すべてが秋田産

美山錦は五百万石や山田錦に続いて生産高第3位と、知らずに飲んでいることがある程、広く使用されている酒米。吟醸造りに向く特性を十分に引き出しシャープでキレのあるさわやかな酸がよく表れている。また、AK-1酵母ならではの軽快さが合わさり、和食など幅広く相性の良い食中向けの日本酒。

YAMATO SHIZUKU “JUNMAIGINJOU”

香味あざやかで軽快「秋田酒こまち」

契約栽培したグレードの高い酒造米を使用し、地元出身蔵人たちによって丁寧に醸造されました。秋田酵母No.12の特性を良く出して、程よく広がる吟醸香とあざやかな旨味を持ちますが、全体的に柔らかで涼しげな印象があります。酸の出し方が非常に美しくで、和食洋食を問わずお食事の良いお供となりそうです。

※「秋田こまち」と「秋田酒こまち」は、よく間違えられるが別の品種。

 YAMATO SHIZUKU “MISATONISHIKI”

杜氏自ら栽培した「美郷錦」

出羽鶴蔵の杜氏自らも栽培に関わり育成した酒米で仕込んだ純米吟醸。「美郷錦」は「山田錦」と「美山錦」を親系統に持つ秋田醸造試験場で造られた酒造好適米。あざやかな味わいが醸し出される特性がある。発酵由来のガス感が残ったまま、生原酒のまま直詰めし鮮度を保っている。

YAMATO SHIZUKU “SEISHUN NO YAMATO”

天然の泡「青春のヤマト」

薄くオリが絡んだビン内２次発酵により、清涼感のある爽やかな香味「しゅわしゅわ」ときめ細やかな炭酸が弾ける。軽やかで飲みやすく夏の夜を彩る。ネーミングの由来は、やまとしずく発売より１９年目の２０１３年、ハタチ前の「青春」をイメージし名付けた。テレビ朝日『坂上忍の成長マン!!』6/1放送2時間スペシャルで登場。

※ガスを抜きながら慎重に開栓してください。吹き出す恐れが御座います。

YAMATO SHIZUKU “ YAMATO is SUMMER”

秋田の夏、「夏のヤマト」

軽快ながら凛とした旨味があり、重たさを感じさせないフルーティーな純米酒。上槽後すぐに瓶詰めし、火入れを１回のみで低温貯蔵することで、フレッシュ感をキープしています。暑さに負けないくっきりとした酸に、夏酒によくある低アルタイプではなくしっかりと飲みごたえもありドライなキレ味が楽しめる。

YAMATO SHIZUKU “RIKUU No.132”

100年前の酒米「陸羽132号」復活

当地・秋田県大曲で約100年前に育種開発され、一世を風靡した『陸羽132号』を復活栽培し醸造。しぼりたてを即瓶詰め、瓶火入れによる1回のみ。素朴ながらみずみずしい香味が広がる味わい。冷やしすぎずに常温に近いほうがパフォーマンスが上がってくる。

『陸羽132号』1921年（大正10年）、秋田県花館村（現・大仙市花館地区）にあった国立農事試験場陸羽支場にて日本初の交配育種技術により誕生しました。食味の良い「亀ノ尾」と冷害に強い「陸羽20号」を親とし昭和20年代まで東北地方で作付け面積1位を誇りました。宮沢賢治が農家に奨励した米としても知られていますが現在は僅かに栽培される希少な銘柄となっています。秋田清酒では契約農家と共に陸羽132号の復活栽培に取り組んでおります。

YAMATO SHIZUKU “AKITA Sake No.120”

秋田酒120号「一穂積」

杜氏自ら栽培した酒米「一穂積」で醸造。しぼりたて生原酒を即瓶詰めし、瓶火入れによる1回のみ。品のある酒米由来の甘味とガス感が爽やか。いつもの辛口スタイルとは違った印象がある。一穂積は、越淡麗×秋田酒こまちの組み合わせで秋田県が開発した酒米。

YAMATO SHIZUKU “AUTUMN is YAMATO”

円熟ひやおろし「秋のヤマト」

今春上槽した純米吟醸を火入れし、春から夏にかけて蔵内にてゆっくり貯蔵した。香味が程良く熟成するのを待って、生詰めにて出荷。味の乗った、バランスの良い香味を愉しむことができる。可能であれば燗酒も試してみて欲しい。

※瓶一本ごとに低温貯蔵しています。味わいの違いが瓶ごとに若干出てくる場合が御座います、個性としてお愉しみ下さい。

YAMATO SHIZUKU “YAMATO is YAMATO”

グラスを舞う粉雪「雪のヤマト」

蔵の地元で契約栽培した酒造好適米『秋田酒こまち』を使用し、小規模仕込で仕込んだ。しぼりたてそのままの新酒を火入れせず、成分無調整で瓶詰めした。新雪の輝きのようなあざやかな香味を愉しむことが出来る。

※無調整での瓶詰めとなりますので、霞酒～薄濁り程度の澱が含まれる場合がございます。