八海醸造 -新潟県南魚沼市長森-

水と雪と大地がつくる魚沼の天地。

そのなかで、蔵人は長年培った技術をもとに最高の酒造りを目指します。



よりよい酒をできるだけ多くの人に

「どうすればよい酒ができるのか」という醸造技術は、明治時代までにほぼ確立されています。よい酒をつくるためには、その確立された工程をていねいに踏まえてつくりあげることしかないと考えています。一般的には、よい酒は少ししかつくることができません。しかし、希少な高級酒だけをつくっていては、また逆に低品質な安酒だけをつくっていては、日本酒が滅びてしまうのではないか。そういう危機感から、私たち八海山は、普段のお酒の品質を少しでも高め、日本酒のスタンダードを高めていかなければならないと考えています。すべての普通酒を吟醸づくりにする、すべての吟醸酒は大吟醸の品質を目指す。大吟醸は毎年毎年、限りない最高品質を目指す。それが八海山の志です。




八海山 清酒

「いい酒をより多くの人に」を形にした、八海醸造の真髄のお酒です。普通酒でありながら原料米の精米歩合は吟醸クラスの60%。さらに低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で料理の邪魔をしません。そのコストパフォーマンスの高さから毎日の晩酌酒として多くの方に選ばれています。少し冷えた花冷か上燗がおすすめです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)五百万石・(掛)ゆきの精 60% 15~20℃(花冷)・40~50℃上燗)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+5.0 1.0 1.2 協会701号酵母 15.5% 冷暗所
八海山 清酒

¥451

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 特別本醸造

こちらも普通酒同様に、本醸造でありながら原料米の精米歩合はほぼ大吟醸に近い55%です。やわらかな口当たりと淡麗な味わい。冷でよし・燗でよしの、八海山を代表するお酒です。燗をつけたときのほのかな麹の香りもまた、このお酒の楽しみのひとつといえます。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)五百万石・(掛)トドロキワセ 55% 15~20℃(花冷)・40~50℃上燗)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+5.0 1.0 1.2 協会701号酵母 15.5% 冷暗所
八海山 特別本醸造

¥600

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 純米吟醸 55%

これまで新潟の軟水ならではのキレのある淡麗な吟醸酒を主につくっておりましたが、日々変化する飲食市場からは、純米酒を求める声が多く寄せられるようになっていました。そのニーズに応えるべく八海醸造のつくりを活かした綺麗でキレのある味わいの中にも米の旨みを表現した新しい純米吟醸酒をつくり出しました。料理の旨みと酒の旨みが口の中でふくらみながら融合し、酒と料理がお互いを引き立てあいます。季節ごとに様々なペアリングが楽しめ、「食に寄り添い、心通わす」という八海山のテーマにあう酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 五百万石/こしいぶき/トドロキワセ 40% 8~12℃(花冷)/15~20℃(常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+1.0 1.6 15.5% 冷暗所
八海山 純米吟醸 55%

¥1,507

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 大吟醸45%

細かくまろやかで綺麗な味わいとほのかに感じる上品な甘やかさ

毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45%にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦/五百万石 45% 15~20℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+5.0 1.2 1.1 協会901号酵母 15.5% 冷暗所
八海山 大吟醸45%

¥2,035

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 純米大吟醸45%

透明感のある綺麗な味わいとふわっと広がる上品な甘やかさ

すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45%にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦/美山錦/五百万石/他 45% 15~20℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.2 1.3 アキタコンノNo.2 15.5% 冷暗所
八海山 純米大吟醸45%

¥2,244

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 大吟醸 ひょうたんボトル銀

細かくまろやかで綺麗な味わいとほのかに感じる上品な甘やかさ

毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45%にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦/五百万石 45% 15~20℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+5.0 1.2 1.1 協会901号酵母 15.5% 冷暗所
八海山 大吟醸 ひょうたんボトル銀

¥605

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 純米大吟醸 ひょうたんボトル金

透明感のある綺麗な味わいとふわっと広がる上品な甘やかさ

すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45%にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦/美山錦/五百万石/他 45% 15~20℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.2 1.3 アキタコンノNo.2 15.5% 冷暗所
八海山 純米大吟醸 ひょうたんボトル金

¥693

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 金剛心(こんごうしん) 純米大吟醸2年熟成酒

その名の通り揺らぐことない、香り・味ともに気高さを備えた八海山最高峰のお酒です。ぎりぎりまで磨かれた最高品質の山田錦は、考えうる限りの手間と時間をかけてじっくりと醸され、2年という長い熟成の時を経て、「金剛心」へと生まれ変わります。こちらのお酒は大変稀少なお酒となっており、年2回の少量のみの入荷となります。化粧箱にお入れしてお届け致します。※ボトルカラーは季節ごとに変わります。夏は青、冬は黒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)五百万石・他 40% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
±0.0 1.4 1.3 協会1001号酵母 17.8% 冷暗所
八海山 金剛心

¥15,400

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

八海山 sparkling 発泡にごり酒【チルド便推奨】

さわやかな酸味と華やかな香り、きれいですっきりとした味わい、炭酸の泡が口の中で心地よくはじける、発泡にごり酒です。食前酒としてもお勧めですが、濃厚なお料理や、スパイシーなお料理、また、フルーツなどのデザートとにあわせていただくのもおすすめです。お召し上がりの際は良く冷してから開封してください。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)五百万石・(掛)一般米 60% 5~10℃(雪冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-25.0 1.7 1.9 協会701号酵母 14.5% 要冷蔵
八海山 sparkling 発泡にごり酒【チルド便推奨】

¥1,078

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 瓶内二次発酵酒 あわ【チルド便推奨】

繊細な泡を楽しむスパークリング日本酒です。ロの中ではじける泡の秘密は“瓶内二次発酵”。瓶の中に発酵の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。グラスに注いだとき繊細な一筋泡が立つ透明な日本酒です。フルーティーな香りと上品な甘み、爽やかなスパークリングの口当たりをお楽しみください。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦、五百万石、美山錦他 50% 5~10℃(雪冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-5.0 1.4 0.7 アキタコンノNo.2 13.0% 要冷蔵
八海山 瓶内二次発酵酒 あわ【チルド便推奨】

¥2,198

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 雪室貯蔵三年純米吟醸

自然の力を利用して3年間熟成させた日本酒です。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒つくりに活かし、大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。三度前後という低温が雪によって安定的に保たれます。この環境で三年の歳月をかけまろやかに育った酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 麹(山田錦):掛(ゆきの精/五百万石) 50% 5~15℃(花冷~常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
-1.0 1.5 1.3 協会1001号、M310 16.0~16.5% 冷暗所
八海山 雪室貯蔵三年純米吟醸

¥3,850

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

ほのかな吟醸香に淡麗な軽快さで食を引き立てる酒質の「吟醸酒」

八海山 吟醸 ニセコ蝦夷富士

ニセコの雄大な自然と、北海道の四季折々の豊かな食を繋げる日本酒

原材料に使用した酒造好適米「彗星」は、北海道で2006 年に開発された酒造好適米の品種です。良質な酒米であることを示すタンパク含有量の低さが特徴で、淡麗な味わいに適しています。北海道は、海鮮はもちろん畜産王国でもあり、ジンギスカンをはじめとした肉料理や乳製品も多く、野菜も豊富です。この多彩な食材がもつ味わいを引き立てる食中酒として、この酒造好適米「彗星」を原料米に使用した日本酒を設計し、魚沼の酒蔵で製造いたしました。

 

ラベル画

富岡惣一郎氏(1922―1994)日本の洋画家。新潟県高田市出身。自ら開発したトミオカホワイトと呼ばれた白い絵の具を使用し、「白の世界シリーズ」として多くの作品を発表した。作品の多くは新潟県南魚沼市のトミオカホワイト美術館に収蔵されています。富岡惣一郎氏は生前ニセコエリアでも創作活動をされており今回の製品ラベル2 種にはニセコ地域の風景を題材にした作品を使用させていただいています。

 

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 彗星(北海道ニセコ町産) 55% 5~12℃(雪冷~花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 15.5% 冷暗所(火入)
八海山 吟醸 ニセコ蝦夷富士

¥2,409

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

口当たりソフトで香り華やか、淡麗な中にも米の旨味を感じられる「純米大吟醸」

八海山 純米大吟醸 ニセコ蝦夷富士

口当たりソフトで香り華やか、淡麗な中にも米の旨味を感じられるようなバランスの良い「純米大吟醸」

 

ニセコの雄大な自然と、北海道の四季折々の豊かな食を繋げる日本酒

原材料に使用した酒造好適米「彗星」は、北海道で2006 年に開発された酒造好適米の品種です。良質な酒米であることを示すタンパク含有量の低さが特徴で、淡麗な味わいに適しています。北海道は、海鮮はもちろん畜産王国でもあり、ジンギスカンをはじめとした肉料理や乳製品も多く、野菜も豊富です。この多彩な食材がもつ味わいを引き立てる食中酒として、この酒造好適米「彗星」を原料米に使用した日本酒を設計し、魚沼の酒蔵で製造いたしました。

 

ラベル画

富岡惣一郎氏(1922―1994)日本の洋画家。新潟県高田市出身。自ら開発したトミオカホワイトと呼ばれた白い絵の具を使用し、「白の世界シリーズ」として多くの作品を発表した。作品の多くは新潟県南魚沼市のトミオカホワイト美術館に収蔵されています。富岡惣一郎氏は生前ニセコエリアでも創作活動をされており今回の製品ラベル2 種にはニセコ地域の風景を題材にした作品を使用させていただいています。

す。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 彗星(北海道ニセコ町産) 45% 5~12℃(雪冷~花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 16.0% 冷暗所(火入)
八海山 純米大吟醸 ニセコ蝦夷富士

¥3,124

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 特別純米原酒 生酒【チルド便推奨】

八海山の夏の一番人気酒。辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒。穏やかな時の流れを感じさせる気品のある香りと、ふくよかな味わいの生詰めの限定酒です。キンキンに冷やして乾いた喉にキュっと引き締まった旨みを、お楽しみ下さい。 

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)五百万石・(掛)山田錦・ゆきの精・トドロキワセ 55% -5~0℃(雪冷)・15~20℃(常温)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+1.0 1.5 1.4 協会1001・1801号酵母 17.5% 要冷蔵(生原酒)
八海山 特別純米原酒 生酒【チルド便推奨】

¥1,771

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 越後で候(青) しぼりたて生原酒 【チルド便推奨】

酒づくりの最盛期、冬季限定で発売されるしぼりたて原酒です。フレッシュで荒々しいしぼりたて原酒ならではの飲みごたえと、さわやかな香味バランスをお楽しみください。10月~来年3月の春先までの限定品。本醸造と表記ですが、純米吟醸基準の60%精米です。酒母に山田錦を使用し安定させ、掛け米に五百万石やこしいぶきなど混合米を使用。酵母は協会701号、M310と二つを使用して絶妙な香味を引き出します。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)五百万石/こしいぶき/他 60% 5~10℃(雪冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.4 1.5 協会701・M310号酵母 19.0%(原酒) 要冷蔵(生酒)
八海山 越後で候(青) 【チルド便推奨】

¥1,353

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

八海山 越後で候(赤) しぼりたて生原酒 純米大吟醸【チルド便推奨】

年に1回、12月限定で発売される純米大吟醸のしぼりたて原酒です。八海醸造が培った技術をもとに深みのある味わいと上品な香りをバランスよく設計した純米大吟醸のしぼりたて原酒です。しぼりたてのフレッシュさと純米ならではのまろやかさ、洗練された旨みを追求しました。

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
八海醸造 新潟県魚沼市 (麹)山田錦・(掛)山田錦/五百万石/他 45% 5~10℃(雪冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
±0.0 1.5 1.0 協会701・M310号酵母 17.5%(原酒) 要冷蔵(生酒)

※表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。

八海山 越後で候(赤)【チルド便推奨】

¥2,288

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

地酒のまるしん商店  【店舗】 〒071-8143 北海道旭川市春光台3条4丁目1-13

【お問い合わせ先】TEL 0166-52-2157 / 【営業時間】 9:00〜20:00  【定休日】毎週火曜日(12月最終週の火曜日は営業)

毎週火曜日はお休みを頂いております。定休日中のご注文に関しては翌営業日から発送の準備をさせていただきますので指定日発送ご希望の場合はご注意下さい。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。※妊娠中、授乳期の飲酒は胎児の発育に影響する恐れがありますのでご注意ください。