日本の名水百選に選ばれた甲斐駒ケ岳の伏流水

山梨銘醸を創業した初代中屋伊兵衛*は、白州の水の良さに惚れ込んで、この地に酒蔵を起こすことを決意しました。標高2900mにも及ぶ甲斐駒の峰。その頂に降る雪はやがて、木々の緑をすすぎ、岩に磨かれながら、恵みを帯びて流れ落ちてきます。仕込み水として七賢を育んできた、甲斐駒ヶ岳の伏流水。その清らかでキレのあるおいしさは、長い年月をかけて花崗岩層に濾過されて生まれた、まさに自然の芸術品です。酒蔵の近くを流れる尾白川は、昭和六十年に日本の名水百選に指定されました。当時、北原伊兵衛は屋号を名乗り、中屋と称していました。

 

白州で育てた自社米をはじめ極上の酒造好適米

山梨銘醸では“真の地酒”を極めるため、積極的に山梨県産の米を使用しています。平成十一年には農業法人を設立し、山梨県関係機関、地元農協、農家の皆さんと酒米生産グループを結成。以来一貫した米作りと酒造りを行っています。南アルプスを望む白州の豊かな自然と、日本有数の名水「甲斐駒ケ岳の雪解け水」によって育まれた酒造好適米は、造り手の技により日本酒「七賢」へと生まれ変わります。

 

300年の歳月に培われた秘伝の醸造法を継承

ゆっくりと、しかし、たゆみないうねりの中で人から人へ受け継がれてきた酒造りの“心と技”は、今も蔵の中に生き続けています。古くからの慣習となっていた、蔵人制度で培われた「七賢」の味。それは、現在山梨銘醸の社員へと着実に引き継がれています。古来の醸造法と現代の醸造技術の融合を図り、社員による酒造りとは何か…。その答えを追い求めながら、失敗を恐れることなく独自の「七賢」スタイルを築き上げていきます。


七賢 天鵞絨の味(びろーどのあじ)純米吟醸

International SAKE Challenge 2014銀賞受賞。名水の里・白州にて、南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸した純米吟醸です。爽やかな口当たりと軽やかな吟醸香を引き出すため、丁寧な長期低温発酵管理を行いました。決して派手ではないが、さりとて地味でもない、七賢の定番の純米吟醸として長年親しまれてきた一本です。よく合うお料理は、アジのタタキ、さつま揚げ、サザエの壷焼き、カニの爪焼き、ロールキャベツ、五目焼きそば、かきフライなどです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水 57% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 - - - 15.0% 冷暗所

¥1,575

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

七賢 絹の味(きぬのあじ) 純米大吟醸

International SAKE Challenge 2014銀賞受賞。名水の里・白州にて、南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸した純米大吟醸です。普段のお食事と一緒に楽しんでいただきたく思い、大吟醸特有のフルーティーな香りはやや控えめにしました。派手さを抑えた、すっきりと爽やかな口当たりが特長の、食中酒としておすすめの一本です。よく合うお料理は、ハモと松茸の土瓶蒸し すだち添え、蛤の酒蒸し 木の芽添え、魚介類の寄せ鍋 柚子ポン酢、平目縁側の刺身、甘鯛の若狭焼きなど。


お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水 47% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 - - - 16.0% 冷暗所

¥3,240

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(旭川市内¥432)(北海道¥540) (東北¥972)(関東・信越¥1,080)(中部・北陸¥1,188) (関西¥1,404)(中国¥1,512)(四国¥1,620) (九州¥1,728)(沖縄¥2,052)

大中屋(おおなかや/International Sake Challenge 2012 ブロンズ賞受賞)

International Sake Challenge 2012ブロンズ受賞。まず最初に感じられる甘味が柔らかく優しく広がってゆく。軽やかでピリッとした苦味とスッキリとした酸味が後味で感じられ、ドライ感を残すが、優しい甘味がふんわりと含み香でも感じられ、最後まで心地よい。余韻は短く、瑞々しい後口。よく合うお料理は、フグの薄造りポン酢、魚ソーメン、白身魚のムース、蒸しウニ、海老真丈、焼き松茸など。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 山田錦 -% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
- - - - 15.0~16.0% 冷暗所

¥4,320

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

七賢 吟醸「涼味満開」【クール便推奨】

フルーティーな吟醸香と涼やかな味わいの吟醸生酒です。生酒特有の弾けるようなフレッシュ感に、契約農家栽培の酒米“夢山水”が持つ他にはないコク。キレの良い後味は上品で、初夏を涼やかに彩る一本です。この味わいはキンキンに冷やしてお楽しみください。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 山梨県産夢山水(契約農家栽培米)

57%

5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 1.4 - - 15.0~16.0% 要冷蔵

¥1,350

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

七賢 純米酒 ひやおろし【クール便推奨】

ひかえめな香りにふわっと旨みが広がります。後から辛さが出てくるやや辛口のお酒です。精米70%とは思えないほどの綺麗な仕上がりはさすがです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 ひとごこち・あさひの夢(契約農家栽培米)

70%

5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.8 - - 15.0~16.0% 要冷蔵

¥1,296

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

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平成27年(平成26酒造年度) 全国新酒鑑評会 金賞受賞

雪の茅舎 刈穂 手間隙 くどき上手 朝日山 麒麟山 大信州 七賢





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