山梨銘醸

山梨県北杜市白州町 -創業寛延3年(1750年)-

日本の名水百選に選ばれた甲斐駒ケ岳の伏流水。初代中屋伊兵衛は白州の水の良さに惚れ込んで、この地に酒蔵を起こすことを決意しました。標高2900mにも及ぶ甲斐駒の峰。その頂に降る雪はやがて、木々の緑をすすぎ、岩に磨かれながら、恵みを帯びて流れ落ちてきます。仕込み水として七賢を育んできた、甲斐駒ヶ岳の伏流水。その清らかでキレのあるおいしさは、長い年月をかけて花崗岩層に濾過されて生まれた、まさに自然の芸術品です。

 

白州で育てた自社米をはじめ極上の酒造好適米。山梨銘醸では“真の地酒”を極めるため、積極的に山梨県産の米を使用しています。南アルプスを望む白州の豊かな自然と、日本有数の名水「甲斐駒ケ岳の雪解け水」によって育まれた酒造好適米は、造り手の技により日本酒「七賢」へと生まれ変わります。

 

300年の歳月に培われた秘伝の醸造法を継承。古くからの慣習となっていた、蔵人制度で培われた「七賢」の味。古来の醸造法と現代の醸造技術の融合を図り、社員による酒造りとは何か…。その答えを追い求めながら、失敗を恐れることなく独自の「七賢」スタイルを築き上げていきます。




七賢 風凛美山 (ふうりんびざん) 純米

ふわりと甘みを感じた後に、甘さが残らないすっきりとした酸味でバランスがとても良いです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 麹米ひとごごち/掛米あさひの夢 麹米57%/掛米70% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 非公開 非公開 協会18号/協会9号 16.0% 冷暗所
七賢 風凛美山 (ふうりんびざん) 純米

¥2,200

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 天鵞絨の味(びろーどのあじ)純米吟醸

International SAKE Challenge 2014銀賞受賞。名水の里・白州にて、南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸した純米吟醸です。爽やかな口当たりと軽やかな吟醸香を引き出すため、丁寧な長期低温発酵管理を行いました。決して派手ではないが、さりとて地味でもない、七賢の定番の純米吟醸として長年親しまれてきた一本です。よく合うお料理は、アジのタタキ、さつま揚げ、サザエの壷焼き、カニの爪焼き、ロールキャベツ、五目焼きそば、かきフライなどです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水 57% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 非公開 非公開 非公開 15.0% 冷暗所
七賢 天鵞絨の味(びろーどのあじ)純米吟醸

¥1,485

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 絹の味(きぬのあじ)純米大吟醸

International SAKE Challenge 2014銀賞受賞。名水の里・白州にて、南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸した純米大吟醸です。普段のお食事と一緒に楽しんでいただきたく思い、大吟醸特有のフルーティーな香りはやや控えめにしました。派手さを抑えた、すっきりと爽やかな口当たりが特長の、食中酒としておすすめの一本です。よく合うお料理は、ハモと松茸の土瓶蒸し すだち添え、蛤の酒蒸し 木の芽添え、魚介類の寄せ鍋 柚子ポン酢、平目縁側の刺身、甘鯛の若狭焼きなど。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水 47% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 非公開 非公開 18号酵母 16.0% 冷暗所
七賢 絹の味(きぬのあじ)純米大吟醸

¥1,650

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 山ノ霞(やまのかすみ) sparkling

シャンパン製造に使われる瓶内二次発酵を採用しております。地元産梨北米と名水百選にも選ばれている南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を使用し、クリアかつ華やかな香りのお酒に仕上げました。大吟醸とは別次元の高みを目指して到達したフラッグシップモデル。グラスに注げば、輝く星の如く一筋の泡が立ち上がり、米でしか生まれ得ない芳醇な香りが広がります。日本人の技術が生む新たな世界へようこそ。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 梨北米(山梨県産) 非公開 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 11.0% 冷暗所
七賢 山ノ霞 sparkling

¥1,980

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 空ノ彩(そらのいろどり) sparkling

シャンパン製造に使われる瓶内二次発酵を採用しております。七賢の看板酒『風凛美山』で仕込みました。奥深い旨味とフレッシュな酸味が絶妙に調和した異次元の爽やかさ。瑞々しくも彩のあるスパークリング日本酒の新境地がここに。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 梨北米(山梨県産) 非公開 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 12.0% 冷暗所
七賢 空ノ彩 sparkling

¥19,800

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 星ノ輝(ほしのかがやき) sparkling

シャンパン製造に使われる瓶内二次発酵を採用しております。地元産梨北米と名水百選にも選ばれている南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を使用し、クリアかつ華やかな香りのお酒に仕上げました。大吟醸とは別次元の高みを目指して到達したフラッグシップモデル。グラスに注げば、輝く星の如く一筋の泡が立ち上がり、米でしか生まれ得ない芳醇な香りが広がります。日本人の技術が生む新たな世界へようこそ。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 梨北米(山梨県産) 非公開 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 11.0% 冷暗所
七賢 星ノ輝 sparkling

¥33,000

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

アラン・デュカス スパークリングサケ

アラン・デュカス氏とジェラール・マルジョン氏との緊密なコラボレーションにより、七賢はこの特別なスパークリング日本酒を造りあげました。

「Alain Ducasse Sparkling Sake」(アラン・デュカス スパークリング サケ)は、アラン・デュカス氏の心のテロワール、地中海からインスピレーションを得ています。

デュカス・パリのシェフソムリエ、ジェラール・マルジョン氏の描く味わいのディレクションを受け、北原亮庫は桜の樽での熟成、瓶内二次発酵という手法を用いてこのスパークリング日本酒を完成させました。

 

豊かな瑞々しさをたたえる泡立ちの中にさくらんぼのニュアンスを持つ香りが漂い、樽熟成ならではの淡い苦みを帯びた甘味の波が押し寄せ、穏やかで心地よい余韻をもたらします。山梨の水と地中海のインスピレーションを礎として、ジェラール・マルジョン氏とメゾン七賢が生み出した、独自のスパークリング日本酒です。「七賢」の新たな取り組みとして、この表情豊かな味わいと口あたりを持つ「Alain Ducasse Sparkling Sake」(アラン・デュカス スパークリング サケ)を、自信をもってご紹介いたします。「白州の清らかな水と調和した酒造り」を理念とし、清らかな水と米の旨味の絶妙なバランス、エレガントさと繊細さの絶妙なバランスを追求する「七賢」は、このスパークリング酒を通じて、日本酒文化の変革のきっかけとなることを目指しています。無形文化遺産に登録された日本料理とともに日本酒が国際的に認知されつつある今、革新的なシェフたちは、フランス料理やイタリア料理に日本の食材を取り入れ、新しい料理の分野を開拓しています。デュカス・パリは特に独創的で、クラシックとモダンの要素を織り交ぜた、進化し続ける料理を提供するだけではなく、社会と環境に配慮した取り組みを通じて持続可能な社会の構築に貢献しています。アラン・デュカス氏の魂と深いインスピレーションは、地中海から来ています。ジェラール・マルジョン氏は、この精神性と山梨の精神性を結びつけたいと考えました。これらの価値観に強く共感し、「アラン・デュカス スパークリング・サケ」は美しいシンフォニーを奏でるべく、誕生しました。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 梨北米(山梨県産) 非公開 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
非公開 非公開 非公開 非公開 12.0% 冷暗所
アラン・デュカス スパークリングサケ

¥5,500

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 純米吟醸 一番しぼり生【チルド便推奨】

しぼりたての新酒。山形県産の夢山水(山田錦の交配種)を使用。フレッシュな味わいと弾けるように膨らむ豊かな香りをお楽しみいただける一本に仕上がりました。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水(山形県産)

57%

5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.8 非公開 非公開 15.0~16.0% 要冷蔵
七賢 純米吟醸 一番しぼり生【チルド便推奨】

¥1,485

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

七賢 春しぼり おりがらみ 純米生【チルド便推奨】

昔より「一麹、二酛、三造り」と言われるように、麹米造りは酒造りの中で最も重要とされています。春しぼりおりがらみ純米生では、山梨県産米「ひとごこち」を「57%」まで磨いたものを使用しています。ひとごこちを57%に磨いた上、作業工程は大吟醸クラス同等に手を加えて更なる美味しさを追求しています。「米を洗う・蒸す・冷ます」三つの工程を見直すことで、なめらかな質感がさらに高まり、雑味のないスッキリとしたお酒に仕上がります。また、温度・湿度・酸素濃度まで徹底管理することで、大吟醸並みの麹米となりました。ほんの少しオリを含ませ、にごるようにしました。グラスに注いだ際、オリがお酒の中を優雅に舞います。綿雪の様にキメの細かなオリが含むほんのりとした甘さと、シルキーな味わいが特徴です。また、生酒のピチピチとした弾力感とコクが絡み合っておいしくいただけます。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 ひとごこち(山形県産) あさひの夢

70%(麹米57%)

5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.8 非公開 非公開 15.0~16.0% 要冷蔵
七賢 春しぼり おりがらみ 純米生【チルド便推奨】

¥1,100

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

七賢 純米酒 ひやおろし【チルド便推奨】

ひかえめな香りにふわっと旨みが広がります。後から辛さが出てくるやや辛口のお酒です。精米70%とは思えないほどの綺麗な仕上がりはさすがです。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 ひとごこち・あさひの夢(契約農家栽培米)

70%

5~10℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+4.0 1.8 非公開 非公開 15.0~16.0% 要冷蔵
七賢 純米酒 ひやおろし【チルド便推奨】

¥2,640

  • 在庫あり
  • ※合計金額の他に、地域ごとの配送料金が加算されます。(北海道・東北¥920)(関東・信越¥1,230)(東海・北陸¥1,480)(近畿・中国・四国・九州・沖縄¥1,630)

七賢 絹の味(きぬのあじ) あらばしり生 純米大吟醸【チルド便推奨】

夢山水を47%精米して使用して、名水の里「白州」から湧き出る清冽なお水を仕込み水に使用。お酒の”あらばしり”部分を瓶詰めしたすっきりと爽やかな口当たりが特長で上立ち香は上品な香り、口に含むとさらに華やかな香りが口いっぱいに広がります。綺麗な甘味と酸が広がるエレガントで滑らかな味わいをお楽しみになれます。食中酒としても良い純米大吟醸季節限定酒です。

 

お蔵元 産地 原料米 精米歩合 飲みごろ温度帯
山梨銘醸 山梨県北杜市 夢山水 47% 10~15℃(花冷)
日本酒度 酸度 アミノ酸度 酵母 アルコール度数 保存方法
+2.0 非公開 非公開 18号酵母 16.0% 冷暗所
七賢 絹の味(きぬのあじ) あらばしり生 純米大吟醸【チルド便推奨】

¥1,650

  • 完売致しました。誠に有難うございます。次回入荷に関しましては、お手数ですがお電話・メールにてお問い合わせ下さい。

地酒のまるしん商店  【店舗】 〒071-8143 北海道旭川市春光台3条4丁目1-13

【お問い合わせ先】TEL 0166-52-2157 / 【営業時間】 9:00〜20:00  【定休日】毎週火曜日(12月最終週の火曜日は営業)

毎週火曜日はお休みを頂いております。定休日中のご注文に関しては翌営業日から発送の準備をさせていただきますので指定日発送ご希望の場合はご注意下さい。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。※妊娠中、授乳期の飲酒は胎児の発育に影響する恐れがありますのでご注意ください。