蔵の若手5人が立案・企画し、製造・販売までを行う「KURAChallenge」を昨年から開始し、今年度にタンク1本を醸造しました。夢民村で収穫された「吟風」を60％まで精米し、じっくりと醸して搾った生酒です。洋梨系の香りが広がり、まろやかな旨味と程よい酸味の調和がとれた「呑む北海道スイーツ」の純米生酒です。

 地元旭川の農業者集団、夢民村が育てた酒米「吟風」を使用した旭川の純米地酒です。爽やかな香りと旨味で飲みやすい超淡麗辛口酒。

JAあさひかわ産の酒造好適米「吟風」を100％使用し、大雪連峰を源とする良質の伏流水で醸した、まさに「旭川の酒」。吟風を45％まで精米、芳醇な香りと幅のある旨みの、味わい深い純米大吟醸です。冷酒がおすすめです。

蔵人の烈々たる技と魂が生んだ気迫の酒。純粋で混じり気のない米そのものの芳醇な旨味。そして日本酒度＋5の痛快な辛口。その個性は、まさに国士無双の真髄。シリーズの中でもぜひ一度はご賞味いただきたい自信作。新酒鑑評会金賞受賞の高砂酒造を代表する推奨銘柄です。

高砂の伝統と醸造技術の粋を結集して造るこの酒は、もっとも酒造りに適している山田錦を35％まで高精米し、長期間低温発酵を行い、搾った新酒を生の状態で氷温貯蔵します。生酒特有の華やかな香りを保ったまま瓶詰し、瓶火入れしました。華やかに香り吟醸特有の膨らみある味わいの余韻が長く、すっきりと瑞々しい飲み口。

高砂の伝統と醸造技術の粋を結集して造るこの酒は、もっとも酒造りに適している山田錦を35％まで高精米し、長期間低温発酵を行い、搾った新酒を生の状態で氷温貯蔵します。生酒特有の華やかな香りを保ったまま瓶詰し、瓶火入れしました。芳醇な香りと繊細でコクのある味わい、滑らかな飲み口。

北海道産酒造好適米「彗星」を５８％まで精米し、香りが出やすい１８０１酵母を使用。仕込み水には大雪山の伏流水を使用した特別純米酒です。メロンのような華やかな香りと爽やかですっきりとした飲み口です。

「オール旭川素材で日本一うまい酒を造ろう！」を合言葉に2012年春から旭川と地酒を愛する市内若手有志で立ち上げられたプロジェクトです。このプロジェクトは市民参加者に田植えからお酒が出来上がるまでを体験してもらい、農業の素晴らしさや、そこから出来上がる日本酒の身近さを分かち合い皆で地産地消を共有したいと考えました。お米は市内東旭川にある請川ファームにて酒米「彗星」を約５反の水田にて玄米５５俵を収穫し、旭川の地酒蔵「高砂酒造」にて約３０００リットルの純米吟醸酒を仕込みました。４月頃に毎年発売されます。華やかな香りでふくらみのある純米吟醸酒です。

３月下旬から雪が残る真冬の旭川市で斗瓶の貯蔵が始まります。北海道産酒造好適米「吟風」を１００％使用して丁寧に醸した貴重な純米大吟醸を１８ℓ入の斗瓶５０本に詰め、地中に埋めたタンクの中に自然の白雪と氷と共に貯蔵します。貯蔵期間は１３０日間。７月下旬の掘り出しまで、マイナス２℃の低音でじっくりと熟成させます。掘り出し後、３週間後にようやく販売となるお酒です。斗瓶の中でゆっくりと熟成した吟風４０％の純米大吟醸酒は、芳醇な香りをギュっと閉じ込めたコクと旨み、深みのある味わい。北海道の海の幸と合わせれば最高です。エコな化粧箱「ミルクカートン」牛乳パックの再生紙から生まれたミルククラフトをカートンに使用しています。柔らかくて温かみのある手触りと、まるで雪のような煌きが北海道らしく、木箱にはない高級感を感じていただけます。